Zutaten
3 Portionen
Für den Couscoussalat: | |
200g |
Bio Couscous
Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Frankreich oder Italien |
1/2 | Gurke, gewürfelt |
75g | g Schafskäse, gewürfelt |
2 EL | EL Tomatenmark |
1 | Zwiebel, fein gehackt |
1 EL | EL Paprikapulver |
1/2 | Zitrone |
Für den Lachs: | |
3 | Lachsfilets |
1 EL | EL Honig |
1 EL | EL Senf |
Dillspitzen, gehackt |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Bio Couscous zu
Kochtopf
Dämpfer
Zubereitung im Kochtopf
- Couscous in einen Kochtopf geben.
- Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
- Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.
Zubereitung im Dämpfer
- Couscous waschen.
- Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
- Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
- Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
- Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
-
Zwiebeln kurz in einer Pfanne andünsten.
Tomatenmark beigeben.
Couscous hinzufügen.
Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vom Herd nehmen.
Schafskäse samt Gurkenwürfel untermischen. -
Senf, Honig und Dillspitzen vermengen.
Lachsfilets darin marinieren. -
Lachsfilets in Alu-Folie verpacken.
Folienpaket 10-15 Minuten auf den Grill legen (alternativ im vorgeheizten Ofen backen). -
Auf einem Teller mit dem Coucoussalat anrichten.
Marinadensauce von der Alu-Folie über den Lachs träufeln.
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