Gegrillter Lachs

Name: Gegrillter Lachs
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 200g Couscous; 1/2 Gurke, gewürfelt; 75g Schafskäse, gewürfelt; 2 EL Tomatenmark; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 EL Paprikapulver; 1/2 Zitrone; 3 Lachsfilets; 1 EL Honig; 1 EL Senf; Dillspitzen, gehackt

Wer sich in der Grillsaison ein kulinarisches Highlight setzen sollte, der muss dieses Rezept ausprobieren. Schonend in der Alu-Folie gegart bleibt der Lachs schön zart - und ergänzt sich hervorragend zum knackigen Couscous-Salat.

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den Couscoussalat:

200g Couscous

1/2 Gurke, gewürfelt

75g Schafskäse, gewürfelt

2 EL Tomatenmark

1 Zwiebel, fein gehackt

1 EL Paprikapulver

1/2 Zitrone

Für den Lachs:

3 Lachsfilets

1 EL Honig

1 EL Senf

Dillspitzen, gehackt

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Couscous in einen Kochtopf geben.
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

Zubereitung im Dämpfer:

Couscous waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Zwiebeln kurz in einer Pfanne andünsten.
Tomatenmark beigeben.
Couscous hinzufügen.
Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vom Herd nehmen.
Schafskäse samt Gurkenwürfel untermischen.

Schritt 03

Senf, Honig und Dillspitzen vermengen.
Lachsfilets darin marinieren.

Schritt 04

Lachsfilets in Alu-Folie verpacken.
Folienpaket 10-15 Minuten auf den Grill legen (alternativ im vorgeheizten Ofen backen).

Schritt 05

Auf einem Teller mit dem Coucoussalat anrichten.
Marinadensauce von der Alu-Folie über den Lachs träufeln.

Fertig