Süßkartoffel Risotto

Name: Süßkartoffel Risotto
Cook time: 30 min
Ingredients: Bio Risotto, Kartoffel Lauch (250g); Wasser; Süßkartoffel (gekocht und zerkleinert); Muskat; Paprikapulver; Salz; schwarzer Pfeffer; Avocado; Kräuter; Kokosflocken; Mandeln, gehobelt, Bio (30g); Kokosöl; Salz; KLEINE Sojasauce, klein (150ml); Smokey Sauce

30 Min.

Einfach

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Süßkartoffel Risotto mit Kokos & Mandel-Bacon

Rezeptautor: Lenaliciously

Zutaten

2 Portionen

250 g	Blitz-Risotto Kartoffel Lauch Bio-Fertigmischung für Blitz-Risotto mit Kartoffel & Lauch
450 ml	450 ml Wasser
1	1 Süßkartoffel (gekocht und zerkleinert)
0.5 TL	0.5 TL Muskat
0.5 TL	0.5 TL Paprikapulver
1 TL	1 TL Salz
1 TL	1 TL schwarzer Pfeffer
0.25	0.25 Avocado
	Kräuter
für den Bacon
50 g	50 g Kokosflocken
40 g	Mandeln (Bio) Fein und gehobelt Mandelblätter
1 TL	1 TL Kokosöl
0.5 TL	0.5 TL Salz
1 EL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 TL	1 TL Smokey Sauce

Zubereitung

Die gekochte Süßkartoffel in einem Hochleistungsmixer mit Muskat, Paprika, Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren.
In einem heißen Topf 1 TL Olivenöl erhitzen, den Beutelinhalt der Reishunger Risotto Milanese hinzufügen und kurz anschwitzen. Das Ganze mit Wasser füllen und für ca. 15 Minuten rühren. Zum Schluss mit dem Kartoffelpüree unterrühren und ggf. mit Salz, Margarine und/oder Parmesan verfeinern.
Währenddessen die Kokosflocken und Mandeln in eine Pfanne mit Kokosöl, Salz, Sojasoße und einer Smokey Sauce für 5-8 Minuten anbraten.
Zum Servieren das Risotto mit den Kokosflocken, Mandeln, Avocado und frischen Kräutern anrichten.