Gesunder Hülsenfrüchte-Eintopf mit Kichererbsen, Schwarzen Bohnen und Azukibohnen
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Einfach zubereitet und mit viel pflanzlichem Eiweiß ist dieser köstliche, leichte Hülsenfrüchte-Eintopf die perfekte Mahlzeit für anstrengende Tage an denen man Energie braucht.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50g | Kichererbsen, Bio (200g) |
| 50g | Schwarze Bohnen, Bio (200g) |
| 50g | Azukibohnen, Bio (200g) |
| 50g | Natur Reis, Tondo Integrale, Bio (200g) |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Karotten |
| 250g | passierte Tomaten |
| 100ml | Wasser |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| Zesten von 1/3 Zitrone | |
| 3 EL | frischer Koriander, gehackt |
| Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio (150ml) | |
Schritt 1
Azukibohnen allein und Kichererbsen und schwarze Bohnen gemeinsam 12 Stunden in Wasser einweichen. Danach Wasser der Hülsenfrüchte abgießen und abspülen.
Kichererbsen und Schwarze Bohnen in frischem Wasser 30 Minuten kochen, dann Azukibohnen zugeben und weitere 30 Minuten kochen.
Schritt 2
Bereiten Sie Natur Reis zu.
Für eine Zubereitungsempfehlung wählen Sie die gewünschte Sorte.
Schritt 3
Karotten schälen, vierteln und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und gemeinsam mit Karotten in Olivenöl glasig anschwitzen.
Schritt 4
Passierte Tomaten, Wasser, Gewürze, sowie gekochte Hülsenfrüchte zugeben. 5 bis 10 Minuten verkochen lassen. 2 EL gehackten Koriander einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Gemeinsam mit dem Natur Reis anrichten und mit dem übrigen Koriander bestreut servieren.
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