Gesunder Hülsenfrüchte-Eintopf

Mit Kichererbsen, Schwarzen Bohnen und Azukibohnen

5 Kommentare 20 Minuten Einfach

Zutaten für 2 Portionen

50g	Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
50g	50g Kichererbsen, Bio (200g)
50g	Schwarze Bohnen (Bio) Feijão Preto Schwarze Bohnen aus biologischem Anbau aus China
50g	50g Schwarze Bohnen, Bio (200g)
50g	Azukibohnen (Bio) Bio-Adzukibohnen aus der Türkei
50g	50g Azukibohnen, Bio (200g)
50g	Natur Reis (Bio) Vollkorn Bio-Tondo Integrale aus Italien, Piemont
50g	50g Natur Reis, Tondo Integrale, Bio (200g)
1	1 rote Zwiebel
1	1 Knoblauchzehe
2	2 Karotten
250g	250g passierte Tomaten
100ml	100ml Wasser
1 TL	1 TL Koriander, gemahlen
1 TL	1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
	Zesten von 1/3 Zitrone
3 EL	3 EL frischer Koriander, gehackt
	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
	Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio (150ml)

Zubereitung: 20 Minuten

Einfach

Azukibohnen allein und Kichererbsen und schwarze Bohnen gemeinsam 12 Stunden in Wasser einweichen. Danach Wasser der Hülsenfrüchte abgießen und abspülen.
Kichererbsen und Schwarze Bohnen in frischem Wasser 30 Minuten kochen, dann Azukibohnen zugeben und weitere 30 Minuten kochen.
Bereiten Sie zu.
¼ Teetasse Reis (50g) in den Reiskocher geben.

Reis zweimal durchwaschen.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ Teetasse (130ml).

Deckel aufsetzen und mit dem Rädchen Bräunungsgrad 1 auswählen, sodass keine Kruste entsteht. Sobald das Licht erloschen ist, ist der Reis fertig.

Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Karotten schälen, vierteln und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und gemeinsam mit Karotten in Olivenöl glasig anschwitzen.
Passierte Tomaten, Wasser, Gewürze, sowie gekochte Hülsenfrüchte zugeben. 5 bis 10 Minuten verkochen lassen. 2 EL gehackten Koriander einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Gemeinsam mit dem Natur Reis anrichten und mit dem übrigen Koriander bestreut servieren.