Polenta-Blaubeer Kuchen
Zutaten
| 50 g |
Polenta (Bio)
Bio Maisgrieß aus Italien |
| 200 ml |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 10 g | 10 g Quinoa Mix Pops (gepoppter Reis, Quinoa, Buchweizen), alternativ Amaranth Pops |
| 10 g | 10 g Kokosraspeln |
| 1 TL | 1 TL Weinsteinbackpulver |
| 45 g | 45 g Xucker |
| 1 TL | 1 TL gem. Vanille |
| 1 TL | 1 TL rohes Kakaopulver |
| 10 g |
Chia-Samen (Bio)
Bio Chia-Samen aus Paraguay |
| 4 EL | 4 EL Wasser |
| 80 g | 80 g Heidelbeeren |
| Für die Matcha- Kokos- Creme | |
| 200 ml |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 3 TL | 3 TL Kokosblütenzucker |
| 25 2,5 L | 25 2,5 L Reismehl |
| 0.5 TL | 0.5 TL Matcha Grünteepulver |
| 1 | 1 Zitrone, nur der Abrieb |
Zubereitung
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Die Chia Samen mit 3 EL Wasser verrühren und aufquellen lassen (wird eine geleeartige Konsistenz)
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Alle trockenen Zutaten gut miteinander verrühren. 200 ml der Kokosmilch und das Chia Gelee den trockenen Zutaten beigeben und gut vermengen.
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Die Hälfte der Heidelbeeren unter den Teig heben und die Masse auf ein 20cm großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
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Bei vorgeheiztem Backofen (180 Grad) auf mittlerer Stufe, 30 Minuten backen.
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In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten. Dafür alle Zutaten in einem Topf bei niedriger Hitze kurz aufkochen und weitere 10-15 Min köcheln lassen, bis die Masse andickt.
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Den Kuchen etwas auskühlen lassen und die Matcha- Kokos- Creme gleichmäßig darauf verteilen. Mit den restlichen Heidelbeeren oder Obst nach Wahl dekorieren und für ca. 1 Std ins Kühlfach stellen. Danach in etwa 8-10 gleiche Stücke schneiden und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
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