Polenta-Blaubeer Kuchen
Mit Quinoa und Matcha-Kokos-Creme
Zutaten für 10 Portionen
| 70g | Polenta (Bio) Bio Maisgrieß aus Italien |
| 70g | 70g Polenta, Maisgrieß, Bio (200g) |
| 200 ml | Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte |
| 200 ml | 200 ml Kokosnussmilch (250ml) |
| 10g | 10g Quinoa Mix Pops (gepoppter Reis, Quinoa, Buchweizen), alternativ Amaranth Pops |
| 10g | 10g Kokosraspeln |
| 1 TL | 1 TL Weinsteinbackpulver |
| 45g | 45g Xucker |
| 1 TL | 1 TL gem. Vanille |
| 1 TL | 1 TL rohes Kakaopulver |
| 10g | 10g Chia Samen |
| 4 EL | 4 EL Wasser |
| 80g | 80g Heidelbeeren |
| Für die Matcha- Kokos- Creme | |
| 200 ml | Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte |
| 200 ml | 200 ml Kokosnussmilch (250ml) |
| 3 TL | 3 TL Kokosblütenzucker |
| 2,5 L | 2,5 L Reismehl |
| 1/2 TL | 1/2 TL Matcha Grünteepulver |
| 1 | 1 Zitrone, nur der Abrieb |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Die Chia Samen mit 3 EL Wasser verrühren und aufquellen lassen (wird eine geleeartige Konsistenz)
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Alle trockenen Zutaten gut miteinander verrühren. 200 ml der Kokosmilch und das Chia Gelee den trockenen Zutaten beigeben und gut vermengen.
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Die Hälfte der Heidelbeeren unter den Teig heben und die Masse auf ein 20cm großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
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Bei vorgeheiztem Backofen (180 Grad) auf mittlerer Stufe, 30 Minuten backen.
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In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten. Dafür alle Zutaten in einem Topf bei niedriger Hitze kurz aufkochen und weitere 10-15 Min köcheln lassen, bis die Masse andickt.
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Den Kuchen etwas auskühlen lassen und die Matcha- Kokos- Creme gleichmäßig darauf verteilen. Mit den restlichen Heidelbeeren oder Obst nach Wahl dekorieren und für ca. 1 Std ins Kühlfach stellen. Danach in etwa 8-10 gleiche Stücke schneiden und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
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