Polenta-Blaubeer Kuchen

Mit Quinoa und Matcha-Kokos-Creme

0 Kommentare 40 Minuten Einfach

Zutaten für 10 Portionen

70g	Polenta (Bio) Bio Maisgrieß aus Italien
70g	70g Polenta, Maisgrieß, Bio (200g)
200 ml	Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
200 ml	200 ml Kokosnussmilch (250ml)
10g	10g Quinoa Mix Pops (gepoppter Reis, Quinoa, Buchweizen), alternativ Amaranth Pops
10g	10g Kokosraspeln
1 TL	1 TL Weinsteinbackpulver
45g	45g Xucker
1 TL	1 TL gem. Vanille
1 TL	1 TL rohes Kakaopulver
10g	10g Chia Samen
4 EL	4 EL Wasser
80g	80g Heidelbeeren
Für die Matcha- Kokos- Creme
200 ml	Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
200 ml	200 ml Kokosnussmilch (250ml)
3 TL	3 TL Kokosblütenzucker
2,5 L	2,5 L Reismehl
1/2 TL	1/2 TL Matcha Grünteepulver
1	1 Zitrone, nur der Abrieb

Zubereitung: 40 Minuten

Einfach

Polenta (Bio)

Kokosnussmilch

Die Chia Samen mit 3 EL Wasser verrühren und aufquellen lassen (wird eine geleeartige Konsistenz)
Alle trockenen Zutaten gut miteinander verrühren. 200 ml der Kokosmilch und das Chia Gelee den trockenen Zutaten beigeben und gut vermengen.
Die Hälfte der Heidelbeeren unter den Teig heben und die Masse auf ein 20cm großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Bei vorgeheiztem Backofen (180 Grad) auf mittlerer Stufe, 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten. Dafür alle Zutaten in einem Topf bei niedriger Hitze kurz aufkochen und weitere 10-15 Min köcheln lassen, bis die Masse andickt.
Den Kuchen etwas auskühlen lassen und die Matcha- Kokos- Creme gleichmäßig darauf verteilen. Mit den restlichen Heidelbeeren oder Obst nach Wahl dekorieren und für ca. 1 Std ins Kühlfach stellen. Danach in etwa 8-10 gleiche Stücke schneiden und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.