Gemüse-Couscous 20.06.2017
Gemüse-Couscous 20.06.2017
Gemüse-Couscous Gemüse-Couscous
Rezeptautor: Magdas CrossKitchen
Frisch, leicht, fruchtig, lecker! Über die Mischung aus Trockenobst, Kokos... weiterlesen
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Zutaten

4 Portionen
50 g
Couscous (Bio)
Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Italien
2 EL
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
0.5 Blumenkohl, In einer Küchenmaschine auf „Reisgröße“ zerkleinert
200 g Kaiserschoten, gewaschen und enden abgeschnitten
1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
Saft einer 1/2 Zitrone
2 EL
Cranberries (Bio)
Aus biologischem Anbau in Kanada
4
Datteln (BIO)
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
1 Tahini, alternativ Mandelmus
Prise Chiliflocken
Prise Salz
Prise Pfeffer
1 TL Zimt
2 TL Garam Masala Gewürz (alternativ Curry)
1 TL Kreuzkümmel
4 EL Kokosraspeln, in einer Pfanne ohne Fett geröstet
50 g
Mandeln (Bio)
Fein und gehobelt Mandelblätter
1 TL Honig oder Ahornsirup

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Couscous zu.

    Kochtopf
    Dämpfer

    Zubereitung im Kochtopf

    • ¼ Couscous (50g) in einen Kochtopf geben.
    • Die 1.5-fache Menge gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, also ½ (90ml).
    • Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen.
    • Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

    Zubereitung im Bambusdämpfer

    • Couscous waschen.
    • Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
    • Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
    • Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
    • Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
    • Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
  2. Couscous mit 100ml heißem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.

  3. In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

  4. Die Tahinipaste hinzugeben und kurz schmelzen lassen, noch einmal 2 EL Olivenöl hinzugeben und den Blumenkohlreis als auch die Kaiserschoten in die Pfanne geben.

  5. Nun mit den Chiliflocken, Zimt, Kreuzkümmel und Garam Masala würzen. Alles gut umrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

  6. Den Zitronensaft und Honig zufügen und noch einmal alles gut umrühren.

  7. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten, dabei immer wieder umrühren (die Kaiserschoten sollten noch bissfest sein).

  8. Zuletzt noch den Couscous und jeweils ¾ der klein gehackten Datteln, Cranberries und Kokosraspeln unterheben.

  9. Auf Tellern anrichten und mit den restlichen Cranberries, Datteln, Kokosraspeln und gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

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