Schnelle Reispfanne mit Hähnchenbrust
Zutaten
| 150 g |
Vollkorn Basmati Reis (Bio)
Vollkorn Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan |
| 2 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 300 ml | 300 ml Gemüsefond |
| 200 g | 200 g Hänhnchenbrust, in sehr kleine Stücke geschnitten |
| 10 | 10 Kirschtomaten, halbiert |
| 1 | 1 Zitrone, nur der Saft |
| 2 | 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten |
| 1 Bund | 1 Bund frische Petersilie, abgebraust, trocken geschüttelt und gezupft |
| 1 TL | 1 TL Curry |
| 1 TL | 1 TL Kreuzkümmel |
| 1 TL | 1 TL Ras el-Hanout, gemahlen (20g) |
| 2 | 2 getrocknete, rote Chili, zerbröselt oder fein gehackt |
| 1 TL | 1 TL Bärlauchpesto oder Pesto Deiner Wahl |
| Prise | Prise Salz |
| Prise | Prise Pfeffer |
Zubereitung
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Bereiten Sie zu.
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Den Gemüsefond aufkochen und den Reis hinzugeben. Hitze reduzieren und etwa 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und der Reis gar, aber noch bissfest ist.
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In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke darin unter Rühren gleichmäßig anbraten.
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Die Frühlingszwiebel und den Bärlauch hinzugeben und alles gut umrühren. Auf mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anklebt.
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Den gekochten Reis nun in die Pfanne geben. Kirschtomaten, Gewürze, Zitronensaft und die Hälfte der Petersilie zugeben und alles gleichmäßig unterheben. Auf mittlerer Hitze nochmal 3-5 Minuten köcheln lassen.
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Auf Tellern anrichten, mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren! Guten Reishunger!
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