Quinoa-Bratlinge mit Haselnüssen und Guacamole
Wer sagt denn, dass Quinoa immer als Beilage herhalten muss? Zusammen mit Spinat, Blumenkohl, Haselnüssen und Guacamole lassen sich daraus nährstoffreiche und leckere Bratlinge machen.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250g | Rote Quinoa (Bio) |
| 150g | TK-Spinat |
| 300g | Blumenkohl |
| 1 | Lauchzwiebel |
| 1 | große Tomate |
| 1 | handvoll Haselnüsse |
| Pfeffer & Salz | |
| 1/2 TL | Kurkuma |
| 3 Prisen | Chayennepfeffer |
| 1 EL | Sambal Olek |
| 1 EL | scharfer Senf |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| Topping: | |
| 1 | Avocado |
| Saft 1/2 | Zitrone |
| Pfeffer & Salz | |
Schritt 1
Bereiten Sie Rote Quinoa zu.
Benötigen Sie eine Zubereitungsempfehlung?
Schritt 2
TK-Spinat auftauen lassen, Blumenkohlröschen 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden, Tomate waschen und klein würfeln, Haselnüsse grob hacken.
Schritt 3
Alle Zutaten mit den Gewürzen in einer Schüssel vermengen. Blumenkohl vorher noch etwas zerkleinern. 15 Minuten quellen lassen.
Kleine Bratline formen und in einer großen Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten 4-5 Minuten anbraten. Vorsichtig wenden, denn sie zerbröseln leicht!
Schritt 4
Für die Guacamole Avocado mit Zitronensaft pürieren und mit Pfeffer&Salz abschmecken.
Kommentare