Quinoa-Bratlinge

Mit Haselnüssen und Guacamole

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Zutaten für 3 Portionen

250g	Rote Quinoa (Bio) Rote Bio-Quinoa aus Peru
250g	250g Rote Quinoa (Bio)
150g	150g TK-Spinat
300g	300g Blumenkohl
1	1 Lauchzwiebel
1	1 große Tomate
1	1 handvoll Haselnüsse
	Pfeffer & Salz
1/2 TL	1/2 TL Kurkuma
3 Prisen	3 Prisen Chayennepfeffer
1 EL	1 EL Sambal Olek
1 EL	1 EL scharfer Senf
3 EL	3 EL Sonnenblumenöl
Topping:
1	1 Avocado
Saft 1/2	Saft 1/2 Zitrone
	Pfeffer & Salz

Zubereitung: 25 Minuten

Normal

Bereiten Sie Rote Quinoa zu.

Kochtopf
¾ Teetasse Rote Quinoa (250g) in einen Kochtopf geben.

Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Teetassen (470ml). Nach Belieben salzen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Rote Quinoa aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Rote Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen und Rote Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.

Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
TK-Spinat auftauen lassen, Blumenkohlröschen 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden, Tomate waschen und klein würfeln, Haselnüsse grob hacken.
Alle Zutaten mit den Gewürzen in einer Schüssel vermengen. Blumenkohl vorher noch etwas zerkleinern. 15 Minuten quellen lassen.
Kleine Bratline formen und in einer großen Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten 4-5 Minuten anbraten. Vorsichtig wenden, denn sie zerbröseln leicht!
Für die Guacamole Avocado mit Zitronensaft pürieren und mit Pfeffer&Salz abschmecken.