One Pot Gemüse-Tomaten-Reis

Name: One Pot Gemüse-Tomaten-Reis
Cook time: 25 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Risotto Reis, Carnaroli, Bio (200g); kleine bis mittelgroße Zucchini; TK-Blattspinat Minis; TK-Erbsen; kleine Knoblauchzehe / etwas Knoblauchgranulat; Zwiebel; Hafersahne; Tomatenmark; Ketchup; Basilikum, gerebelt; Oregano, gerebelt; frischer Basilikum

25 Min.

Einfach

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One Pot Gemüse-Tomaten-Reis mit Risotto Reis

Rezeptautor: nur mal kosten

Ein einfaches, leckeres, günstiges, veganes Alltagsrezept für alle, di... weiterlesen

Zutaten

1 Portion

50 g	Risotto Reis (Bio) Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
1	1 kleine bis mittelgroße Zucchini
2	2 TK-Blattspinat Minis
50 g	50 g TK-Erbsen
1	1 kleine Knoblauchzehe / etwas Knoblauchgranulat
05 0,5	05 0,5 Zwiebel
75 g	75 g Hafersahne
25 2,5 EL	25 2,5 EL Tomatenmark
1 Schuss	1 Schuss Ketchup
1 EL	1 EL Basilikum, gerebelt
1 EL	1 EL Oregano, gerebelt
	frischer Basilikum

Zubereitung

Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl glasig anschwitzen.
Tomatenmark sowie Ketchup zugeben und kurz mitrösten lassen.
Risotto Reis, Hafersahne, Gewürze sowie 200 ml Wasser/Gemüsesuppe zugeben und zum Köcheln bringen.
Nach 5 Minuten Zucchini, Erbsen und Blattspinat zugeben.
Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gegebenfalls mit mehr Wasser/Gemüsesuppe aufgießen.
Sofort mit frischen Basilikum und nach Belieben frischen, gewürfelten Cocktailtomaten und/oder Parmesan servieren.