One Pot Gemüse-Tomaten-Reis

Mit Risotto Reis

3 Kommentare 25 Minuten Einfach

Zutaten für 1 Portion

50g	Risotto Reis (Bio) Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
50g	50g Risotto Reis, Carnaroli, Bio (200g)
1	1 kleine bis mittelgroße Zucchini
2	2 TK-Blattspinat Minis
50 g	50 g TK-Erbsen
1	1 kleine Knoblauchzehe / etwas Knoblauchgranulat
0,5	0,5 Zwiebel
75 g	75 g Hafersahne
2,5 EL	2,5 EL Tomatenmark
1 Schuss	1 Schuss Ketchup
1 EL	1 EL Basilikum, gerebelt
1 EL	1 EL Oregano, gerebelt
	frischer Basilikum

Zubereitung: 25 Minuten

Einfach

Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl glasig anschwitzen.
Tomatenmark sowie Ketchup zugeben und kurz mitrösten lassen.
Risotto Reis, Hafersahne, Gewürze sowie 200 ml Wasser/Gemüsesuppe zugeben und zum Köcheln bringen.
Nach 5 Minuten Zucchini, Erbsen und Blattspinat zugeben.
Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gegebenfalls mit mehr Wasser/Gemüsesuppe aufgießen.
Sofort mit frischen Basilikum und nach Belieben frischen, gewürfelten Cocktailtomaten und/oder Parmesan servieren.