Gemüse-Reis aus dem Ofen einfach, frisch und eine tolle Abwechslung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250g | Basmati Reis |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Paprika |
| 1 | Fenchel |
| 4 | Hähnchenbrustfilets |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Handvoll | Cherry Tomaten |
| 1 EL | Olivenöl |
| 500ml | Gemüsbrühe |
| 1 TL | Paprikapulver |
| Salz, Pfeffer | |
| 100g | Naturjoghurt |
| 1/2 | Zitrone |
Schritt 1
Zuerst das Gemüse waschen und kleinschneiden. Danach die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2
Öl in einer (ofenfesten) Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und von beiden Seiten leicht anbraten. Abschließend das Gemüse hinzufügen und 2-3min andünsten.
Schritt 3
Dann die Reiskörner und das Paprikapulver ebenfalls dazugeben, umrühren und kurz anbraten. Die Brühe dazugeben und aufkochen lassen. Danach mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut verrühren
Schritt 4
Nun die Pfanne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 10min auf der untersten Schiene backen, die Tomaten oben drauflegen und weitere 10min backen
Schritt 5
In der Zwischenzeit Joghurt mit 1 TL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gemüse-Reis-Pfanne aus dem Ofen nehmen, den restlichen Zitronensaft darüber gießen und mit dem Joghurt servieren.
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