Zutaten
3 Portionen
Für die Bowl: | |
50g |
Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Peru |
50g |
Rote Bio Quinoa
Rote Bio-Quinoa aus Peru |
200ml |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
200g | g fein geraspelte Möhren |
200g | g Ananas, in kleine Stücke gehackt (+etwas mehr fürs Topping) |
40g | g Kokosraspeln, in einer Pfanne ohne Fett gold-gelb geröstet (+etwas mehr fürs Topping) |
4 EL | EL geröstete und gehackte Pekannüsse (+etwas mehr fürs Topping) |
40g | g Kakao Nibs |
50 ml | ml ungesüßte Sojamilch (alternativ, andere Nuss- oder Pflanzenmilch nach Wahl) |
75g | g dunkle Rosinen ungesüßt, alternativ, gehackte Medjool Datteln |
Für das Dressing: | |
4 EL | EL Kokosblütensirup oder Ahornsirup |
1 EL | EL frisch gepresster Zitronensaft |
1 TL | TL frisch geriebener Ingwer |
1 TL |
Ceylon Zimt
Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten |
0.5 TL | TL gem. Vanille oder Mark einer Vanilleschote |
Prise | Prise frisch geriebene Muskatnuss |
Prise | Prise Salz |
1 Handvoll | Handvoll frische Minze, gehackt (optional) |
Zubereitung
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Quinoa in 200 ml Kokosmilch aufkochen und auf mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Milch verkocht ist und eine „Risotto-ähnliche Konsistenz“ erreicht ist.
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Alle Zutaten für die „Bowl“, bis auf die Sojamilch in einer Schüssel gleichmäßig miteinander vermischen, die Sojamilch zugießen und 10 Minuten ziehen lassen.
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Die Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren und in die Schüssel geben, mit der Quinoa-Mischung gut verrühren und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
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In eine Schale oder Vorratsgläser füllen und mit etwas gerösteten Nüssen, Kokosraspeln und Ananas dekorieren, ggf. mit frischer, gehackter Minze bestreuen. Fertig!
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