Carrot- Coconut Breakfast-Bowl

20 Min.
Einfach
Carrot- Coconut Breakfast-Bowl 24.04.2017
Carrot- Coconut Breakfast-Bowl 24.04.2017
Carrot- Coconut Breakfast-Bowl 24.04.2017
Carrot- Coconut Breakfast-Bowl 24.04.2017
Carrot- Coconut Breakfast-Bowl Carrot- Coconut Breakfast-Bowl Carrot- Coconut Breakfast-Bowl Carrot- Coconut Breakfast-Bowl
Rezeptautor: Magdas CrossKitchen
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Zutaten

3 Portionen
Für die Bowl:
50 g
Weiße Quinoa (Bio)
Weiße Bio-Quinoa aus Peru
50 g
Rote Quinoa (Bio)
Rote Bio-Quinoa aus Peru
200 ml
Kokosnussmilch
Kokosnussmilch für exotische Gerichte
200 g fein geraspelte Möhren
200 g Ananas, in kleine Stücke gehackt (+etwas mehr fürs Topping)
40 g Kokosraspeln, in einer Pfanne ohne Fett gold-gelb geröstet (+etwas mehr fürs Topping)
4 EL geröstete und gehackte Pekannüsse (+etwas mehr fürs Topping)
40 g Kakao Nibs
50 ml ungesüßte Sojamilch (alternativ, andere Nuss- oder Pflanzenmilch nach Wahl)
75 g dunkle Rosinen ungesüßt, alternativ, gehackte Medjool Datteln
Für das Dressing:
4 EL Kokosblütensirup oder Ahornsirup
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL Zimt
0.5 TL gem. Vanille oder Mark einer Vanilleschote
Prise frisch geriebene Muskatnuss
Prise Salz
1 Handvoll frische Minze, gehackt (optional)

Zubereitung

  1. Quinoa in 200 ml Kokosmilch aufkochen und auf mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Milch verkocht ist und eine „Risotto-ähnliche Konsistenz“ erreicht ist.

  2. Alle Zutaten für die „Bowl“, bis auf die Sojamilch in einer Schüssel gleichmäßig miteinander vermischen, die Sojamilch zugießen und 10 Minuten ziehen lassen.

  3. Die Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren und in die Schüssel geben, mit der Quinoa-Mischung gut verrühren und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

  4. In eine Schale oder Vorratsgläser füllen und mit etwas gerösteten Nüssen, Kokosraspeln und Ananas dekorieren, ggf. mit frischer, gehackter Minze bestreuen. Fertig!

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Bewertungen & Kommentare

T

Tinitus

Super lecker und sättigend ....

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