Rezept für Detox Superfood- Salat mit Quinoa, Kürbis und Granatapfel

Der Granatapfel gilt als eins der gesundesten Früchte der Welt, wenn es um das Thema Gesundheit und Nährstoffe geht. Mit mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamine C und K und Flavonoiden, sind die kleinen, roten Kerne ein wirkliches Multitalent. Sie wirken antioxidativ auf den Körper, schützen vor schädlichen Umwelteinflüssen, wirken entzündungshemmend und verlangsamen zudem den Alterungsprozess. Der Salat ist in seiner Kombi ein absolutes Power-Paket. Die roten Superfood-Kerne mit dem Pseudogetreide Quinoa, welches eine große Menge an pflanzlichem Protein und Serotonin liefert. Dazu die gesunden Fette aus Mandeln und Walnussöl, als auch Kürbis und Spinat, welche wichtige Lieferanten für Vitamine wie Beta-Carotin (als Vorstufe vom Vitamin A), Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen sind. Der Salat schmeckt warm als auch kalt und lässt sich rund um die Uhr genießen!

Magdas CrossKitchen
no diet - do eat right!

Menge	Zutat
200g	Quinoa Weiße Quinoa (Bio) (21) Ab 1,99€ Ansehen
400g	Hokkaido Kürbis, mit Schale, gewaschen, entkernt und in 0,5 cm große Stücke gewürfelt
3 EL	Italienisches Olivenöl
1 1/2 EL	Honig oder Ahornsirup
1/2 TL	Salz
1 TL	Gemüsebrühpulver (am besten von just spices oder selbstgemacht)
2 EL	Sesamkörner Sesamkörner (1) Ab 2,29€ Ansehen
30g	Mandeln
450 ml	Wasser
2 Prisen	schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
50g	Babyspinat, gewaschen und trocken geschüttelt
4 EL	Walnussöl
2	Frühlingszwiebeln oder 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
1/2	Zitrone (nur der Saft)
2 EL	frische Minze, Blättchen gezupft und fein gehackt
1	Granatapfel, nur die Kerne

2 Portionen

einfach

30 Min

Schritt 1

Quinoa in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen, in einen Topf geben, mit 400ml Wasser aufgießen, Gemüsebrühpulver hinzugeben und kurz aufkochen lassen, Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren und etwa 15-20 Min ohne Deckel köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.

Schritt 2

Kürbiswürfel in einer Schale mit Olivenöl, 1 EL Honig, ½ TL Salz und Sesam gut vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (180Grad Umluft) 20-25 Minuten goldbraun backen.

Schritt 3

Die Mandeln in sehr kleine Stücke hacken und beiseite stellen.

Für das Salatdressing: Hierzu die Frühlingszwiebelringe mit dem Walnussöl, Zitronensaft, der gehackten Minze und ½ EL Honig gut miteinander verrühren.