Vegetarisch gefüllte Paprika mit roten LinsenFoto von Nina Strasser vom
08.03.2017
Vegetarisch gefüllte Paprika mit roten Linsen ✓ gefüllt mit Datteln und Feta ☆ Jetzt nachkochen!
Bei den gefüllten Paprika mit Linsen gibt es noch einen besonderen Twist: In die Füllung kommen auch Datteln und Feta Käse, ein unschlagbar leckeres Duo!
Nina Strasser Kreativ und experimentierfreudig!
Menge
Zutat
2
große Paprika
150g
Rote Linsen (Bio)
100g
Tomaten
1 EL
Tomatenmark
120g
Fetakäse
1
Knoblauchzehe
6
getrocknete Datteln
5
Basilikum Blätter
Salz & Pfeffer
2 Portionen
einfach
Schritt 1
Bereiten Sie Rote Linsen zu.
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Rote Linsen
Zubereitungsempfehlung Rote Linsen, Kochtopf
Mit kaltem Wasser gut abspülen.
¾ Teetasse rote Linsen (150g) in einen Kochtopf geben.
Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ Teetassen (380ml).
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und rote Linsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und rote Linsen ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zwischendurch Konsistenz überprüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.
Schritt 2
Die Tomaten und den Fetakäse in Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Tomatenmark unter die abgetropften Linsen rühren. Knoblauch, Basilikum und Datteln in sehr feine Streifen schneiden und mit in die Schüssel geben. Die Zutaten in der Schüssel gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprika oben abschneiden, so dass sich der Strunk wie ein Deckel abnehmen lässt. Von der Paprika die Kerne entfernen und anschließend mit dem Linsen Gemisch füllen.
Schritt 4
In einer Auflaufform die gefüllten Paprika platzieren und ggf. die übrige Füllung drum herum in der Form verteilen.
Bei 180 Grad Umluft die Paprikaschoten für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
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