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Kürbisrisotto mit gerösteten Kichererbsen

40 Min.
Normal
Kürbisrisotto mit gerösteten Kichererbsen 16.01.2017

Zutaten

4 Portionen
200 g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
600 g Kürbis, püriert
160 ml Wasser
50 g
Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
100 g Kürbiskerne
2 TL Kokos Öl
1 TL Chillipulver
1 TL Paprikapulver
0.5 TL getrockneter Koriander
0.5 TL getrockneter Thymian
Handvoll frischer Spinat
Bund frischer Koriander
optional Kresse

Zubereitung

  1. In einen Top das Kürbispüree mit dem Risottoreis geben und unter ständigen rühren erhitzen. Nach und nach das Wasser hinzugeben und für weitere 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat. Gegebenenfalls noch etwas mehr Wasser hinzugeben und 5 Minuten quellen lassen.

  2. Währenddessen eine Pfanne mit den Kürbiskernen erhitzen und für 3-5 Minuten kurz rösten. Danach die Kichererbsen aus Dose abgießen und in der selben Pfanne 2 TL Kokosöl erhitzen. Hineingeben und mit den Gewürzen abschmecken. Für 5 Minuten von allen Seiten anbraten.

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