Asiatisch
Hähnchen mit Erdnusssauce
Dazu Vollkorn Jasminreis
Zutaten für 3 Portionen
| 250g | Jasmin Reis Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et |
| 250g | 250g Jasmin Reis |
| 2 | 2 kleine oder eine große Zucchini |
| 1 | 1 rote Paprika |
| 1 | 1 grüne Paprika |
| 300g | 300g Hähnchenfleich |
| 3 | 3 Karotten |
| 2 | 2 Lauchzwiebeln |
| 1 El | 1 El Erdnussöl |
| 80g | 80g Erdnussmus |
| 100ml | 100ml Mandelmilch |
| 100ml | 100ml Gemüsebrühe |
| 20g | 20g Kokosraspeln |
| 50g | 50g Erdnüsse |
| GEwürze | |
| Zimt, Salz, Pfeffer und etwas Chili | |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
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Zucchini, Paprika und Karotten waschen und in Streifen schneiden.
Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
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Das Fleisch würzen mit Salz, Peffer und etwas Zimt und in eine beschichteten Pfanne mit dem Erdnussöl anbraten.
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Nach und nach das Gemüse bis auf die Lauchzwiebeln dazugeben.
Reihenfolge : Karotten, Zucchini und dann die Paprika zum Schluss. -
Wärendessen das Erdnussmus mit der Mandelmilch zu einer schönen Masse verrühren.
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Jetzt erst die Gemüsebrühe und dann die Erdnusssoße dazugeben und alles nochmal kräftig würzen und 5 min auf mittlerer Hitze köcheln lassen
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Die Lauchzwiebeln dazugeben und etwas Chili sowie die Kokosraspeln.
Nochmal 10 min köcheln auf mittlerer Hitze
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Zum Schluss noch die Erdnüsse schälen und zerkleinern und über das angerichtete Essen verteilen
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