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Lila Reissalat mit Kürbis

Mit Avocado

0 Kommentare 40 Minuten Einfach
Lila Reissalat mit Kürbis 14.02.2017
Lila Reissalat mit Kürbis 14.02.2017
Lila Reissalat mit Kürbis 14.02.2017
Lila Reissalat mit Kürbis 14.02.2017
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Unterwegs essen ist teuer, also bin ich ständig am experimentieren um gesunde und leckere Gerichte für Uni und Büro zu finden. So ist auch die Idee zu diesem Reissalat entstanden - schmeckt gut, schnell gemacht, gesund, sättig lange und keine Mikrowelle notwendig.
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Zutaten für 1 Portion

100g Lila Reis (Bio) Thai Hom Nin Reis aus Thailand
100g Lila Reis (Bio)
125 g (Butternuss)Kürbis
1/2 Avocado
2 EL Granatapfelkerne
1 Hand Rucola
1,5 TL Tahini
2 EL Zitronensaft
Olivenöl
Kokosöl

Zeit

Zubereitung:

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitung

  1. Bereiten Sie zu.

  2. Reis auskühlen lassen.

    Avocado würfeln.

    Kürbis schälen, würfeln und in etwas Kokosöl braten bis er weich wird.

    Lila Reissalat mit Kürbis
  3. Für das Dressing Tahini, Ahornsirup, Zitronensaft und nach Belieben Olivenöl (sowie eventuell etwas Kreuzkümmel) mischen.

    Zur Fertigstellung kalten Reis mit Granatapfelkernen, Kürbis, Avocado, Dressing und Rucola vermischen.

    Lila Reissalat mit Kürbis
  4. Tipp:
    Falls man den Salat z.b. in die Uni oder ins Büro mitnehmen möchte, einen Teil des Zitronensafts über die Avocado gießen. Dann Reis mit Granatapfel, Kürbis- und Avocadowürfeln in das Transportgefäß umfüllen.

    Kurz vorm Servieren mit Rucola sowie Dressing vermischen.

    Lila Reissalat mit Kürbis

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