Erdnuss Risotto cremig, lecker, veganFoto von Thegreenostrich vom
13.12.2016
veganes Erdnuss Risotto ✓ cremig, lecker, vegan ☆ Jetzt nachkochen!
Wer an kalten Wintertagen Lust auf einen herzhaften Teller voller cremigen Risotto hat, findet hier die perfekte vegane Alternative
Thegreenostrich Be a unique fruitloop <3
Menge
Zutat
50g
Schwarze Quinoa (Bio)
50g
Rote Quinoa (Bio)
50g
Weiße Quinoa (Bio)
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
Handvoll
Cocktailtomaten und getrocknete Tomaten
250g
frischer Blattspinat (optional auch tiefgekühlt)
Prise
frischer Pfeffer und Meersalz
Prise
Muskatnuss
2 EL
Erdnussmuss
Handvoll
Erdnüsse
optional
Mandelmilch oder Hafersahne
2 Portionen
einfach
Schritt 1
Bereiten Sie eine der folgenden Sorten zu: Quinoa, Schwarze Quinoa oder Rote Quinoa.
Für eine Zubereitungsempfehlung wählen Sie die gewünschte Sorte.
Quinoa, Schwarze Quinoa oder Rote Quinoa
Zubereitungsempfehlung Quinoa, Kochtopf
¼ Teetasse Quinoa (50g) in einen Kochtopf geben.
Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ Teetasse (130ml). Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Zubereitungsempfehlung Schwarze Quinoa, Kochtopf
¼ Teetasse schwarze Quinoa (50g) in einen Kochtopf geben.
Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ¾ Teetasse (160ml). Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und schwarze Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Zubereitungsempfehlung Rote Quinoa, Kochtopf
¼ Teetasse schwarze Quinoa (50g) in einen Kochtopf geben.
Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ¾ Teetasse (160ml). Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und schwarze Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Schritt 2
Die Quinoa Sorten mischen und nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen die Zwiebel und die getrockneten Tomaten klein schneiden sowie den Knoblauch schälen.
Die Zwiebel in einer Pfanne erhitzen und goldbraun braten. Anschließend die frischen und getrockneten Tomaten sowie den Spinat hinzufügen.
Schritt 4
Kurz anbraten und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch sowie einer Messerspitze Muskatnuss würzen. - Den gekochten Quinoa unterheben und mit zwei Esslöffel Erdnussmus verfeinern.
Mit gebratenen Erdnüssen anrichten. – ENJOY!
Schritt 5
Tipp: Ein Schuss Mandelmilch oder Hafersahne lässt das Risotto noch cremiger werden.
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