Erdnuss Risotto
20 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| 50 g |
Schwarze Quinoa (Bio)
Schwarze Bio-Quinoa aus Peru |
| 50 g |
Rote Quinoa (Bio)
Rote Bio-Quinoa aus Peru |
| 50 g |
Weiße Quinoa (Bio)
Weiße Bio-Quinoa aus Peru |
| 1 | 1 Zwiebel |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| Handvoll | Handvoll Cocktailtomaten und getrocknete Tomaten |
| 250 g | 250 g frischer Blattspinat (optional auch tiefgekühlt) |
| Prise | Prise frischer Pfeffer und Meersalz |
| Prise | Prise Muskatnuss |
| 2 EL | 2 EL Erdnussmuss |
| Handvoll | Handvoll Erdnüsse |
| optional | optional Mandelmilch oder Hafersahne |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Quinoa, Schwarze Quinoa, Rote Quinoa zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- ¼ Quinoa (50g) in einen Kochtopf geben.
- Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ (130ml). Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- ¼ schwarze Quinoa (50g) in einen Kochtopf geben.
- Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ¾ (160ml). Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und schwarze Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- ¼ Rote Quinoa (50g) in einen Kochtopf geben.
- Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ¾ (160ml). Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Rote Quinoa aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Rote Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und Rote Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
-
Die Quinoa Sorten mischen und nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen die Zwiebel und die getrockneten Tomaten klein schneiden sowie den Knoblauch schälen.
-
Die Zwiebel in einer Pfanne erhitzen und goldbraun braten. Anschließend die frischen und getrockneten Tomaten sowie den Spinat hinzufügen.
-
Kurz anbraten und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch sowie einer Messerspitze Muskatnuss würzen. - Den gekochten Quinoa unterheben und mit zwei Esslöffel Erdnussmus verfeinern.
Mit gebratenen Erdnüssen anrichten. – ENJOY! -
Tipp: Ein Schuss Mandelmilch oder Hafersahne lässt das Risotto noch cremiger werden.
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