Zutaten
| 200g |
Schwarzer Bio Reis
Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont |
| 1 | größere Zucchini |
| 2 | Karotten |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | Lauchzwiebel |
| 1 | kleines Stück Ingwer |
| 1 | frische Mango |
| 1 |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 1 | Glas Sojasprossen |
| 1 | Hand voll Kokosraspeln |
| etwas | etwas Kokosöl |
| Gewürze | |
| 1 TL |
Gelbe Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept |
| Curry | |
| Paprika | |
| Salz | |
|
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
|
| Koriander | |
Zubereitung
-
Den Reis nach Packungsanweisung Kochen
Die Zucchini, Karotten und Paprika in Stücke schneiden -
Die Mango vom Kern ablösen und auch in Stücke schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Sojasprossen abtropfen lassen. -
Den Ingwer in kleine Würfel schneiden
-
Das kokosöl in einem Wok oder einer beschichtete Pfanne erhitzen
und den Ingwer und die Currypaste dazugeben -
Die Zucchini und Karotten zuerst dazugeben, danach erst die Paprika
-
Alles mit Kokosmilch aufgießen und 15 min auf leichter stufe köcheln lassen
-
Die Sprossen, Mango und die restlichen Gewürze dazu und nochmal 5 min köcheln lassen.
Danach mit Reis servieren und genießen!
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