Mango-Kokos-Curry 06.12.2016
Mango-Kokos-Curry 06.12.2016
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Mango-Kokos-Curry 06.12.2016
Mango-Kokos-Curry 06.12.2016
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Mango-Kokos-Curry 06.12.2016
Rezeptautor: Dani
Ich liebe die asiatische Art zu kochen; das viele frische Gemüse und die ex... weiterlesen
Profilbild von Dani

Zutaten

4 Portionen
200 g
Schwarzer Bio Reis
Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont
1 größere Zucchini
2 Karotten
1 rote Paprika
1 Lauchzwiebel
1 kleines Stück Ingwer
1 frische Mango
1
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
1 Glas Sojasprossen
1 Hand voll Kokosraspeln
etwas Kokosöl
Gewürze
1 TL
Gelbe Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept
Curry
Paprika
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Koriander

Zubereitung

  1. Den Reis nach Packungsanweisung Kochen

    Die Zucchini, Karotten und Paprika in Stücke schneiden

  2. Die Mango vom Kern ablösen und auch in Stücke schneiden.
    Die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Sojasprossen abtropfen lassen.

  3. Den Ingwer in kleine Würfel schneiden

  4. Das kokosöl in einem Wok oder einer beschichtete Pfanne erhitzen
    und den Ingwer und die Currypaste dazugeben

  5. Die Zucchini und Karotten zuerst dazugeben, danach erst die Paprika

  6. Alles mit Kokosmilch aufgießen und 15 min auf leichter stufe köcheln lassen

  7. Die Sprossen, Mango und die restlichen Gewürze dazu und nochmal 5 min köcheln lassen.

    Danach mit Reis servieren und genießen!

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Bewertungen & Kommentare

A

Anonym

Voll lecker!

H

Halfur

Wunderbares Gericht und optisch auch noch ein Knaller! Danke dafür!

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