Gemüse Curry mit Avocado

30 Min.
Einfach
Gemüse Curry mit Avocado 12.12.2016
Gemüse Curry mit Avocado 12.12.2016

Zutaten

2 Portionen
200 g Lila Bio Reis
450ml Wasser
1 TL Salz
1 TL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1 Zwiebel
2 Kartoffeln
1 Süßkartoffel
1 Urkarotte
1 Paprika
250ml
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
1.5 EL Erdnusspaste
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 TL Chilipulver
Prise
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
1 Avocado
20g
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
1 Bund frischer Thymian

Zubereitung

  1. Bereiten Sie zu

  2. Während der Reis kocht, das Gemüse in Scheiben und mundgerechte Stücke schneiden, außerdem den Brokkoli blanchieren.

  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, Süßkartoffeln und Kartoffeln für 8-12 Minuten anbraten.

    Danach das weitere Gemüse unterheben, die Kokosmilch sowie die Erdnusspaste und mit einem Holzlöffel unterrühren.

  4. Den geriebenen Ingwer unter rühren dazugeben und für weitere Minuten garen lassen.

    Anschließend mit der Sojasoße, und Chili abschmecken und mit dem lila Reis, frischem Koriander, Avocados und schwarze Sesamkörner anrichten.

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