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Gemüse Curry mit Avocado
Und lila Reis
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30 Minuten
Einfach
Zutaten für 2 Portionen
| 200g | Lila Reis (Bio) Thai Hom Nin Reis aus Thailand |
| 200g | 200g Lila Reis (Bio) |
| 450ml | 450ml Wasser |
| 1 TL | 1 TL Salz |
| 1 TL | Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 1 TL | 1 TL Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml) |
| 1 | 1 Zwiebel |
| 2 | 2 Kartoffeln |
| 1 | 1 Süßkartoffel |
| 1 | 1 Urkarotte |
| 1 | 1 Paprika |
| 250ml | Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte |
| 250ml | 250ml Kokosnussmilch (250ml) |
| 1 1/2 EL | 1 1/2 EL Erdnusspaste |
| 1 TL | 1 TL frisch geriebener Ingwer |
| 1 TL | Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi |
| 1 TL | 1 TL KLEINE Sojasauce, klein (150ml) |
| 1 TL | 1 TL Chilipulver |
| Prise | Prise Salz und Pfeffer |
| 1 | 1 Avocado |
| 20g | Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr |
| 20g | 20g Sesam, Schwarz, geröstet (40g) |
| 1 Bund | 1 Bund frischer Thymian |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Während der Reis kocht, das Gemüse in Scheiben und mundgerechte Stücke schneiden, außerdem den Brokkoli blanchieren.
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Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, Süßkartoffeln und Kartoffeln für 8-12 Minuten anbraten.
Danach das weitere Gemüse unterheben, die Kokosmilch sowie die Erdnusspaste und mit einem Holzlöffel unterrühren.
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Den geriebenen Ingwer unter rühren dazugeben und für weitere Minuten garen lassen.
Anschließend mit der Sojasoße, und Chili abschmecken und mit dem lila Reis, frischem Koriander, Avocados und schwarze Sesamkörner anrichten.
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