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Kürbis gefüllt mit Quinoa Gemüse
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| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250g | Weiße Quinoa (Bio) |
| 450ml | Wasser |
| 2 | Zucchinis |
| 3 | Paprika |
| 1 | Topinambur |
| 1 | Schwarzwurzel |
| 2 | Karotten |
| 2 | Kürbisse |
| 2 TL | spanisches Olivenöl |
| Prise | Salz und Pfeffer |
| 10g | Kürbiskerne |
| 10g | Pinienkerne |
| frische Kräuter, z.B. Koriander und Basilikum |
4 Portionen
normal
Schritt 1
Bereiten Sie Quinoa zu.
Benötigen Sie eine Zubereitungsempfehlung?
Schritt 2
Den Backofen auf 180 Grad vorheitzen, die Kürbisse aushöhlen und für 45-50 Minuten backen.
Schritt 3
Währenddessen das Gemüse in mundgererchte Stücke schneiden und mit dem Olivenöl anbraten. Den fertig gegarten Quinoa unterheben und für weitere 5 Minuten auf niedriger Hitze braten.
Schritt 4
Die Quinoa-Gemüse Füllung in die weichen und fertig gebackenen Kürbisse füllen, mit den Kernen und frischen Kräutern dekorieren und genießen!
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