Junge Küche

Kürbis gefüllt mit Quinoa Gemüse

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Kürbis gefüllt mit Quinoa Gemüse 24.11.2016
Kürbis gefüllt mit Quinoa Gemüse
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Zutaten für 4 Portionen

250g Weiße Quinoa (Bio) Weiße Bio-Quinoa aus Peru
250g Weiße Quinoa (Bio)
450ml Wasser
2 Zucchinis
3 Paprika
1 Topinambur
1 Schwarzwurzel
2 Karotten
2 Kürbisse
2 TL spanisches Olivenöl
Prise Salz und Pfeffer
10g Kürbiskerne
10g Pinienkerne
frische Kräuter, z.B. Koriander und Basilikum

Zeit

Zubereitung:

Schwierigkeit

Normal

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Quinoa zu.

  2. Den Backofen auf 180 Grad vorheitzen, die Kürbisse aushöhlen und für 45-50 Minuten backen.

  3. Währenddessen das Gemüse in mundgererchte Stücke schneiden und mit dem Olivenöl anbraten. Den fertig gegarten Quinoa unterheben und für weitere 5 Minuten auf niedriger Hitze braten.

  4. Die Quinoa-Gemüse Füllung in die weichen und fertig gebackenen Kürbisse füllen, mit den Kernen und frischen Kräutern dekorieren und genießen!

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