Kürbis gefüllt mit Quinoa Gemüse Foto von Lenaliciously vom
24.11.2016
Kürbis gefüllt mit Quinoa Gemüse ✓ festliche veganer Weihnachtstraum - ganz ohne Gans ☆ Jetzt nachkochen!
Lenaliciously vegane Obst-Künstlerin
Menge
Zutat
250g
Weiße Quinoa (Bio)
450ml
Wasser
2
Zucchinis
3
Paprika
1
Topinambur
1
Schwarzwurzel
2
Karotten
2
Kürbisse
2 TL
spanisches Olivenöl
Prise
Salz und Pfeffer
10g
Kürbiskerne
10g
Pinienkerne
frische Kräuter, z.B. Koriander und Basilikum
4 Portionen
normal
Schritt 1
Bereiten Sie Quinoa zu.
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Quinoa
Zubereitungsempfehlung Quinoa, Kochtopf
¾ Teetasse Quinoa (250g) in einen Kochtopf geben.
Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ Teetassen (380ml). Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Schritt 2
Den Backofen auf 180 Grad vorheitzen, die Kürbisse aushöhlen und für 45-50 Minuten backen.
Währenddessen das Gemüse in mundgererchte Stücke schneiden und mit dem Olivenöl anbraten. Den fertig gegarten Quinoa unterheben und für weitere 5 Minuten auf niedriger Hitze braten.
Schritt 4
Die Quinoa-Gemüse Füllung in die weichen und fertig gebackenen Kürbisse füllen, mit den Kernen und frischen Kräutern dekorieren und genießen!
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