Frischer Kräuter Salat mit Bulgur und Granatapfel

Und süßem Dressing

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Zutaten für 2 Portionen

50g	Grober Bulgur (Bio) Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei
50g	50g Bulgur (Bio)
40g	40g Rucola
1/3	1/3 Salatgurke
55g	55g Granatapfel Kerne
1 Hand	1 Hand glatte Petersilienblätter
3 Stängel	3 Stängel Koriander
3 Stängel	3 Stängel Dill
10	10 Schnittlauch Röhrchen
Dressing
1 EL	1 EL Zitronensaft
1 EL	1 EL Agavendicksaft
3 EL	3 EL weißer Balsamico Essig
1 EL	1 EL Oliven Öl
	Salz & Pfeffer

Zubereitung: 30 Minuten

Normal

Kochtopf Dämpfen mit dem Bambusdämpfer
¼ Teetasse Bulgur (50g) in einen Kochtopf geben.

Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ Teetasse (90ml). Nach Belieben salzen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und die Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.

Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Bulgur waschen.

Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.

Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.

Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Während der Bulgur abkühlt, den Rucola und die Petersilienblätter waschen.
Dill, Koriander und Schnittlauch fein schneiden und zu dem Rucola und der Petersilie hinzufügen.
Die Gurke von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.
Aus dem Granatapfel die Kerne lösen.
Die Gurkenwürfel unter den Bulgur mischen. Für das Salatdressing den Zitronensaft, Agavendicksaft, Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Bulgur auf dem Kräutersalat servieren und das Dressing gemeinsam mit den Granatapfelkernen darüber geben.