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in Bremen
Klassisches Hühnerfrikasse Glutenfrei Freunde Foto von vom 01.01.2014

Die deutsche Reisküche hat einen Sonnenkönig: Hühnerfrikasse. Es war an der Zeit, dass auch diesem Klassiker nationaler Reiskost Respekt gezollt wird.


400g Basmati Reis
1 Poulade (ca. 1,2 kg)
200g Spargel (aus Glas)
100g Champignons (aus Dose)
100g Erbsen (aus Dose)
1 Becher Sahne
1 EL Mehl
2 EL Butter
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Zitronensaft
Evtl. Sossenbinder
Alternativer Reis
400g Jasmin Reis
6 Portionen
herrausfordernd

Schritt 1

Poularde in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben. Salzen und bei mittlerer Hitze für ca. 1 Stunde kochen. Sobald die Poularde gar ist, aus dem Topf nehmen.

Verwertbares Fleisch vom Knochen und der Haut trennen. Letztere kann man wieder in den Topf geben und mit dem Wasser zu einer Hühnerbrühe aufkochen.

Schritt 2

Bereiten Sie Basmati Reis zu.

Benötigen Sie eine Zubereitungsempfehlung?

Basmati Reis

Schritt 3

Währenddessen Butter in einem anderen Topf zerschmelzen, Mehl hinzufügen und alles gut mit einem Schneebesen umrühren.

Wenn das Ganze Blasen wirft, gibt man einen halben Liter von der Hühnerbrühe hinzu. Falls die Sauce nicht sämig genug sein sollte, wahlweise etwas Mehl oder Soßenbinder einrühren. Nun etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Schließlich das Poulardenfleisch mitsamt der Erbsen, dem Spargel und den Champignons beigeben und gut umrühren.

Sahne hinzufügen und für weitere 10 Minuten kochen lassen. Am Ende nach eigenem Belieben mit Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.Zusammen mit dem herrlichen Reis servieren.

Heiner Otten
Hafencasino Bremen

Kommentare

A

Hmmmm total lecker! Ich habe es heute gekocht und konnte Mann und Kind vollends begeistern. Echt schnell gemacht und sensationell köstlich. Sehr zu empfehlen

Kommentare zu Schritt 4

Profilbild von Torben

Sieht richtig geil aus!

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