Kürbis-Kichererbsen Curry

Vegan

10 Kommentare 60 Minuten Normal

Zutaten für 4 Portionen

200g	Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
200g	200g Kichererbsen (Bio)
1	1 Hokkaido Kürbis ca 300-400g
1	1 Kleine Zucchini
1	1 Zwiebel
200ml	200ml Gemüsebrühe
200ml	200ml Sojacreme
Gewürze
2 TL	2 TL Currypaste
	Curry, Salz, Peffer, Kurkuma

Zubereitung: 60 Minuten

Normal

Bereiten Sie Kichererbsen zu.

Kochtopf
Kichererbsen kalt abspülen.

Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen.

Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden wegkippen.

1 Teetasse Kichererbsen (200g) in einen Kochtopf geben.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Tasse (500ml).

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.

Zwischendurch die Konsistenz prüfen.

Erst nach dem Kochen salzen.
Die Kichererbsen am Tag davor einweichen und kochen
Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden
Zwiebel und Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden
Das Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln daran anschwitzen
Kürbis und Zucchini dazugeben und 2 min mitschwitzen
Die Currypaste dazugeben
und mit der Gemüsebrühe aufgießen und so lange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist
Die gekochten Kichererbsen dazugeben
Die Sojacreme dazugeben, nochmal abschmecken und fertig!