Kürbis-Kichererbsen Curry

Zubereitung

1. Bereiten Sie Kichererbsen zu.

   Kochtopf

   Zubereitung im Kochtopf

   • Kichererbsen kalt abspülen.
   • Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
   • Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
   • Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
   • Wasser dazugeben.
   • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
   • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
   • Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
   • Erst nach dem Kochen salzen.

2. Die Kichererbsen am Tag davor einweichen und kochen

3. Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden

4. Zwiebel und Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden

5. Das Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln daran anschwitzen

6. Kürbis und Zucchini dazugeben und 2 min mitschwitzen

7. Die Currypaste dazugeben

8. und mit der Gemüsebrühe aufgießen und so lange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist

9. Die gekochten Kichererbsen dazugeben

10. Die Sojacreme dazugeben, nochmal abschmecken und fertig!