Fitnesssalat mit Beluga Linsen, Apfel und grünem Spargel

Knackig, grün & gesund!

0 Kommentare 30 Minuten Einfach

Zutaten für 4 Portionen

250g	Beluga Linsen (Bio) Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada
250g	250g Beluga Linsen (Bio)
350-400g	350-400g grüner Spargel
2	2 säuerliche Äpfel
	gemischter Blattsalat
1 EL	1 EL Balsamico
3 EL	3 EL Olivenöl
1TL	1TL grobkörniger Senf
	Reissirup (Bio) Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
	Reissirup (Bio) - 350g
	Salz & Pfeffer
	Sonnenblumenkerne

Zubereitung: 30 Minuten

Einfach

Bereiten Sie Beluga Linsen zu.

Kochtopf
Beluga Linsen kalt abspülen.

1 Teetasse Beluga Linsen (250g) in einen Kochtopf geben.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Teetassen (500ml).

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Zwischendurch die Konsistenz prüfen.

Erst nach dem Kochen salzen.
Belugalinsen nach Packungsanleitung garen.

Gemüse waschen. Spargel in gleichgroße Stücke schneiden und 10 Min. anbraten.

Apfel in Scheiben schneiden.

Den Blattsalat mit den gekochten Linsen, Spargel und Apfel in eine Schüssel geben.
Die Sonnenblumenkerne ohne Öl anrösten.

Olivenöl, Balsamico, Senf und Sirup zu einem Dressing verrühren, mit Pfeffer & Salz abschmeclen und über den Salat geben.

Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.