Spanisch

Paella Mixta

5 Kommentare 40 Minuten Normal
Paella Mixta 30.11.2015
30.11.2015
30.11.2015
30.11.2015
30.11.2015
Paella Mixta
Eigentlich ist die gemischte Version eine Paella Turista – also eine für Touristen und nicht wirklich original spanisch, da Fleisch und Meeresfrüchte kombiniert werden. Aber auch eine herrliche Erinnerung an manche Spanienurlaube in jungen Jahren.
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Zutaten für 4 Portionen

für das Rezept eignet sich:
Paella Box Originalzutaten für eine spanische Paella zum Selbermachen
Paella Box
Zutaten:
350g Paella Reis BOMBA AUS SPANIEN, VALENCIA
350g Paella Reis
4-5 Hühnerschenkel
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 große rote Spitzpaprika
2 mittelgroße Tomaten
1 gute Handvoll Erbsen
400-500ml Hühnerbrühe
1 Päckchen Paella Gewürz Gewürzmischung für traditionelle spanische Paella
1 Päckchen Paella Gewürz
1 Briefchen Safran Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran | ISO 3632 Kategorie 1 mit Crocin Wert von 230-250
1 Briefchen Safran
6-8 Grünschalmuscheln
6-8 Garnelen
Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
Spanisches Olivenöl
Salz Traditionelles Salz aus Halle
Salz
1 große Zitrone

Zubereitung

  1. Die Hühnerschenkel häuten, Fleisch vom Knochen lösen und in Stücke zerteilen. Zwiebel würfeln, Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden.

    Knoblauch fein hacken. Tomaten entkernen und in Würfel schneiden. Hühnerbrühe in einem Topf leicht erhitzen, Safran und Paellagewürz darin auflösen.

  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, das Huhn darin einige Minuten goldbraun anbraten. Hitze etwas herunterdrehen, Zwiebel und Paprika hinzufügen, anbraten, dann den Knoblauch dazu, kurz weiterrühren.

    Den Reis und die Tomaten dazugeben und alles durchrühren. Anschließend alles mit 400 ml der Hühnerbrühe aufgießen.

  3. Nun ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit weitestgehend aufgenommen hat. Wenn ihr merkt, dass es zu wenig Flüssigkeit werden sollte, noch ein wenig nachgießen.

    10-12 Minuten vor Ende der Garzeit die Grünschalmuscheln mit der Schale nach oben auf den Reis legen, so dass sie garen können.

  4. In dieser Zeit auch einen kleinen Topf mit Wasser aufkochen, dann vom Herd nehmen und die Garnelen ca. 4 Minuten garziehen lassen, herausnehmen und auf die fertige Paella legen.

    Zitrone in Achtel schneiden, am Rand der Paella zusammen mit den Grünschalmuscheln in den Reis stecken, in der Pfanne servieren.

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