Buntes Frühlingsrisotto mit Bärlauch

40 Min.
Einfach
Buntes Frühlingsrisotto mit Bärlauch 08.05.2014
Buntes Frühlingsrisotto mit Bärlauch 08.05.2014
Buntes Frühlingsrisotto mit Bärlauch 08.05.2014
Buntes Frühlingsrisotto mit Bärlauch 08.05.2014
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Rezeptautor: Julia Kitzsteiner
Für empfindliche Mägen und Gourmets auf Diät habe ich ein Frü... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
100 g
Risotto Reis (Bio)
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
1 EL
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
1 Zwiebel
3 Karotten
2 Tassen Wasser
100 g Erbsen (TK)
1 TL Bärlauchpesto
1 TL Brühepulver
0.5 TL Salz
10 Blätter Basilikum
40 g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In Topf bei mittlerer Temperatur mit Öl anschwitzen.

    Karotten schälen und mit Sparschäler in feinen Streifen dazugeben. Ebenfalls in Topf andünsten.

  2. Reis dazugeben und kurz mitbraten. Dann mit 1/2 Tasse Wasser ablöschen.

    Unter ständigem Rühren immer wieder Wasser dazugeben und verkochen lassen. Nach ca. 20 Minuten mit Pesto, Brühepulver und Salz abschmecken.

  3. Erbsen dazugeben und wieder weiterrühren und immer wieder Wasser dazugeben.

    Basilikum waschen und fein geschnitten darüber geben.

    Auf Teller anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

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