Buntes Frühlingsrisotto mit Bärlauch
40 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| 100 g |
Risotto Reis (Bio)
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont |
| 1 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 1 | 1 Zwiebel |
| 3 | 3 Karotten |
| 2 Tassen | 2 Tassen Wasser |
| 100 g | 100 g Erbsen (TK) |
| 1 TL | 1 TL Bärlauchpesto |
| 1 TL | 1 TL Brühepulver |
| 0.5 TL | 0.5 TL Salz |
| 10 Blätter | 10 Blätter Basilikum |
| 40 g | 40 g Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
-
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In Topf bei mittlerer Temperatur mit Öl anschwitzen.
Karotten schälen und mit Sparschäler in feinen Streifen dazugeben. Ebenfalls in Topf andünsten.
-
Reis dazugeben und kurz mitbraten. Dann mit 1/2 Tasse Wasser ablöschen.
Unter ständigem Rühren immer wieder Wasser dazugeben und verkochen lassen. Nach ca. 20 Minuten mit Pesto, Brühepulver und Salz abschmecken.
-
Erbsen dazugeben und wieder weiterrühren und immer wieder Wasser dazugeben.
Basilikum waschen und fein geschnitten darüber geben.
Auf Teller anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Bewertungen & Kommentare