Gegrillte Zucchini mit Quinoa-Schafskäse-Füllung
45 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| 100 g |
Weiße Quinoa (Bio)
Weiße Bio-Quinoa aus Peru |
| 2 | 2 Zucchini |
| 30 g | 30 g Schafskäse |
| 0.5 | 0.5 rote Paprika |
| 3 EL | 3 EL geschnittener Schnittlauch |
| 0.5 TL | 0.5 TL Schwarzer Pfeffer |
| 0.25 TL | 0.25 TL Salz |
| 1 Prise | 1 Prise Kreuzkümmel |
| 2 EL | 2 EL frischer Thymian |
| 4 EL | 4 EL geriebener frischer Parmesan |
| 100 g | 100 g Naturjoghurt 3,5%Fett |
| 1 Prise | 1 Prise Salz |
| 0.5 | 0.5 Limette |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Quinoa zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- ¼ Quinoa (100g) in einen Kochtopf geben.
- Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ (170ml). Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
-
Zucchini waschen, längs halbieren und aushölen.
Aus zerkrümeltem Schafskäse, kleingeschnittener Paprika, Gewürzen und Kräutern eine Füllung zusammenrühren.
-
Quinoa unter die Füllung mischen und alles auf die vier Zucchini-Hälften verteilen. Parmesan darüberstreuen.
Die Zucchini in einer Aluschale auf den Grill legen und 8-12 Minuten grillen.
-
Aus Joghurt, Salz und Limettensaft einen Dip anrühren.
Dip gemeinsam mit Zucchinihälften servieren.
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