Gegrillte Zucchini mit Quinoa-Schafskäse-Füllung
Frischer vegetarischer Grillgenuss mit viel Aroma
Gegrillte Zucchini mit Quinoa-Schafskäse-Füllung Frischer vegetarischer Grillgenuss mit viel AromaFoto von Julia Kitzsteiner vom
25.07.2015
Ich wollte schon lange mal eine vegetarische gesunde Alternative zur gefüllten Zucchini (normalerweise mit Hackfleisch) kreieren. Quinoa ist da ein toller Ersatz, weil er mit dem Käse gemeinsam eine sämige Füllung mit viel Geschmack ergibt. Die frischen Kräuter runden das Ganze dann perfekt ab.
Ich wollte schon lange mal eine vegetarische gesunde Alternative zur gefüllten Zucchini (normalerweise mit Hackfleisch) kreieren. Quinoa ist da ein toller Ersatz, weil er mit dem Käse gemeinsam eine sämige Füllung mit viel Geschmack ergibt. Die frischen Kräuter runden das Ganze dann perfekt ab.
Julia Kitzsteiner Bloggerin, Genussmensch, Neugierige
Menge
Zutat
100g
Quinoa
2
Zucchini
30g
Schafskäse
1/2
rote Paprika
3 EL
geschnittener Schnittlauch
1/2 TL
Schwarzer Pfeffer
1/4 TL
Salz
1 Prise
Kreuzkümmel
2 EL
frischer Thymian
4 EL
geriebener frischer Parmesan
100g
Naturjoghurt 3,5%Fett
1 Prise
Salz
1/2
Limette
2 Portionen
einfach
Schritt 1
Bereiten Sie Quinoa zu.
Benötigen Sie eine Zubereitungsempfehlung?
Quinoa
Zubereitungsempfehlung Quinoa, Kochtopf
¼ Teetasse Quinoa (100g) in einen Kochtopf geben.
Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ Teetasse (130ml). Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Schritt 2
Zucchini waschen, längs halbieren und aushölen.
Aus zerkrümeltem Schafskäse, kleingeschnittener Paprika, Gewürzen und Kräutern eine Füllung zusammenrühren.
Julia Kitzsteiner Bloggerin, Genussmensch, Neugierige
Kommentare
Sehr lecker! Ich habs ein wenig abgewandelt: Quinoa in Gemüsebrühe gekocht und zur Füllung noch zwei kleingeschnitteten Tomaten, eine Zehe Knoblauch und ein halbes Bund Petersilie dazugegeben.
5
Danke Dietbert für den schönen Kommentar! Deine Ergänzung klingt sehr lecker!Julia Kitzsteiner
Kommentare