Rezept für Süßkartoffel-Kohlrabi Curry

Süßkartoffel-Kohlrabi Curry Vegan Hauptgericht — Süßkartoffel-Kohlrabi Curry mit Kokosmilch und Jasmin Reis

Ein Gericht, dass ich wieder und wieder machen und die Familie immer wieder neu glücklich machen kann.

Maria
Bloggerin

Menge	Zutat
300g	Jasmin Reis
2	große Süßkartoffeln
1	große Kohlrabi
1	große Zwiebel
2 EL	Curry Pasten
250ml	Kokosnussmilch
2 EL	Rapsöl
	Salz
	Schwarzer Pfeffer

2 Portionen

einfach

40 Min

Schritt 1

Bereiten Sie Jasmin Reis zu.

Jasmin Reis

Zubereitungsempfehlung
Jasmin Reis, Kochtopf

1½ Teetassen Reis (300g) in einen Kochtopf geben.
Reis zweimal durchwaschen.
Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 2¼ Teetassen (560ml). Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitungsempfehlung
Jasmin Reis, Persischer Reiskocher

1½ Teetassen Reis (300g) in den Reiskocher geben.
Reis zweimal durchwaschen.
Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 2¼ Teetassen (560ml). Nach Belieben salzen.
Für diesen Schritt gibt es zwei Optionen:

a) Für die klassische (asiatische) Reiszubereitung

Deckel aufsetzen und mit dem Rädchen die kleinstmögliche Stufe auswählen.

b) Für eine Reiskruste (Tahdig)

Stufe 4 auswählen und warten bis das Rädchen wieder auf die Ausgangsposition (also auf 0) gewandert ist. Nach Belieben gegen Ende der Garzeit an den Rändern ein Stück Butter (bzw. Ghee) herunterträufeln lassen.
Asiatisch zubereiteten Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen. Reiskuchen mit Tahdig auf einen Teller stürzen.

Zubereitungsempfehlung
Jasmin Reis, Mikrowellen-Reiskocher

1½ Teetassen Reis (300g) in den Reiskocher geben.
Reis zweimal durchwaschen.
Die 1.5-fache Menge Wasser (also 2¼ Teetassen) dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitungsempfehlung
Jasmin Reis, Dämpfen mit dem Bambusdämpfer

1½ Tassen Reis (300g) in einen Kochtopf geben.
Reis zweimal durchwaschen.
Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 3 Teetassen (750ml). 3 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Zubereitungsempfehlung
Jasmin Reis, Elektrischer Reiskocher

1½ Teetassen Reis (300g) in den Reiskocher geben.
Innentopf entnehmen und Reis zweimal durchwaschen.
Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 2¼ Teetassen (560ml). Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und Reiskocher einschalten.
Sobald das Licht erloschen ist, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 2

Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Süßkartoffeln, Kohlrabi, Reis, Kokosmilch und Gewürze

Schritt 3

Süßkartoffeln, Kohlrabi sowie Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Hälfte der Süßkartoffelwürfel in einer kleinen Schüssel mit einem EL Rapsöl vermengen, salzen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben.

Schritt 4

Im Ofen ca. 30 Minuten rösten.

Immer wieder mal schauen, kann je nach Backrohr auch variieren.

Schritt 5

Alles restliche Gemüse in einer Pfanne scharf anbraten, die Currypaste untermengen und mit einem Glas Wasser aufschütten.

Anschließend etwa 15 Minuten oder mehr, je nach Größe der Würfel, leicht köcheln lassen.

Bei Bedarf Wasser zugießen.

Schritt 6

Wenn das Gemüse die richtige Bissfestigkeit erreicht hat, die Kokosmilch zugießen und gut unterrühren. Unter Rühren das Curry noch 5 Minuten einkochen lassen.

Curry zusammen mit dem Reis auf einem Teller servieren. Die Süßkartoffel-Würfel aus dem Ofen rübergeben. Genießen.