Gemüsedöner mit Rotem Reis

50 Min.
Einfach
Gemüsedöner mit Rotem Reis 09.03.2015
Gemüsedöner mit Rotem Reis 09.03.2015
Gemüsedöner mit Rotem Reis 09.03.2015
Gemüsedöner mit Rotem Reis 09.03.2015
Gemüsedöner mit Rotem Reis 09.03.2015
Gemüsedöner mit Rotem Reis 09.03.2015
Gemüsedöner mit Rotem Reis 09.03.2015
Gemüsedöner mit Rotem Reis 09.03.2015
Gemüsedöner mit Rotem Reis 09.03.2015
Rezeptautor: Laura
Der Rote Reis in diesem veganen Gemüsedöner verleiht dem ganzen eine h... weiterlesen
Profilbild von Laura

Zutaten

2 Portionen
200 g
Roter Bio Reis
Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont
1 kleine Aubergine
1 kleine Zucchini
1 kleine rote Paprika
0.5 Salatgurke
6 Cherry Tomaten
0.5 rote Zwiebel
150 g Rotkohl
1 Fladenbrot
1 Bund glatte Petersilie
4 EL Sojajoghurt
2 EL vegane Mayo
0.5 Zitrone
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
Harissa (20g)

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Roter Reis zu.

    Kochtopf
    Reiskocher

    Zubereitung im Kochtopf

    • Reis in einen Kochtopf geben.
    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Reis 10 Minuten einweichen lassen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Elektrischer Reiskocher

    • Reis in den Reiskocher geben.
    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
    • Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
  2. Zucchini, Aubergine und Paprika in kleine Würfel schneiden. Gurke und Paprika ebenfalls sehr fein schneiden.

    Rotkohl in feine Streifen schneiden. Mayo und Joghurt vermengen.
    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Paprika, Zucchini, Aubergine anbraten. In eine Schüssel füllen.

  3. Die Hälfte der Petersilie unter das Grillgemüse geben. Salzen und Pfeffern.
    Tomaten, Gurke, Roten Reis und restliche Petersilie zu einem Salat vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

    Die Yoghurt-Mayo ebenfalls mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl abschmecken. Mit Harissa würzen.

  4. Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden.

    Fladenbrot vierteln und die Viertel ohne Fett in einer Pfanne bräunen lassen.

    Dann aufschneiden und mit der Joghurt-Mayo bestreichen.

  5. Mit dem Rotkohl, dem Grillgemüse, den Zwiebelringen und dem Roten Reis Salat füllen.

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Bewertungen & Kommentare

A

Anonym

Richtig nice!

A

Anonym

Sehr leckeres Rezept! Auch mit normaler Mayo und Joghurt perfekt.

Laura

Das stimmt, kann man auch prima machen :)

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