Pitataschen mit würziger Quinoa-Füllung

Ein perfekter Snack

1 Kommentare 40 Minuten Einfach

Zutaten für 2 Portionen

150g	Weiße Quinoa (Bio) Weiße Bio-Quinoa aus Peru
150g	150g Quinoa
	Brühe
1	1 große rote Paprika
150g	150g Tofu (z.B. Räuchertofu)
1/2	1/2 Limette
8	8 Cherry Tomaten
1	1 Lauchzwiebel
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
	Edles Olivenöl
1TL	1TL Harissa

Zubereitung: 40 Minuten

Einfach

Weiße Quinoa (Bio)

Bereiten Sie Quinoa zu.

Kochtopf
½ Teetasse Quinoa (150g) in einen Kochtopf geben.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 1 Teetasse (250ml). Nach Belieben salzen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.

Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Den Quinoa mit der Brühe kochen und bei Seite stellen.

Tofu klein schneiden.

Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.

Tofu und Paprika in eine Schüssel geben.
Zwiebel und Ingwer sehr fein schneiden und zur Tofu-Paprika-Mischung geben.

Alles gut vermengen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und alles dazu geben. Anbraten.
Während die Gemüse-Tofu-Mischung brät, Tomaten und Lauchzwiebel klein schneiden, Limette auspressen.

Dann Quinoa mit in die Pfanne geben. Unter rühren kurz anbraten. Mischung bei Seite stellen, kurz abkühlen lassen. Dann Lauchzwiebeln und Tomaten unterrühren.
Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Harissa abschmecken. Die Pitataschen füllen und servieren.

Dazu passt ein frischer, grüner Salat.