Zubereitung

1. Bereiten Sie Quinoa zu.

   Kochtopf

   Zubereitung im Kochtopf

   • 1 Cup Quinoa (290g) in einen Kochtopf geben.
   • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Cup/s (580ml). Nach Belieben salzen.
   • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
   • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
   • Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
   • Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

2. Den Quinoa mit der Brühe kochen und bei Seite stellen.

   Tofu klein schneiden.

   Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.

   Tofu und Paprika in eine Schüssel geben.

3. Zwiebel und Ingwer sehr fein schneiden und zur Tofu-Paprika-Mischung geben.

   Alles gut vermengen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und alles dazu geben. Anbraten.

4. Während die Gemüse-Tofu-Mischung brät, Tomaten und Lauchzwiebel klein schneiden, Limette auspressen.

   Dann Quinoa mit in die Pfanne geben. Unter rühren kurz anbraten. Mischung bei Seite stellen, kurz abkühlen lassen. Dann Lauchzwiebeln und Tomaten unterrühren.

5. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Harissa abschmecken. Die Pitataschen füllen und servieren.

   Dazu passt ein frischer, grüner Salat.