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Gefüllter Kürbis mit Bulgur, Spinat und Bohnen
Mit orientalischen Gewürzen verfeinert. Dazu eine pikante Tomatensoße und/oder eine kräutrigen Joghurtdip servieren.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100g | Bulgur |
| 1 kl. | Hokkaidokürbis (ca. 900g) |
| 1Tl | Ras el-Hanout |
| 2 | rote Zwiebeln, gehackt |
| 180g | Schwarze Bohnen |
| 4 Hand voll | Spinat |
| 2 | Knoblauchzehen, gehackt |
| 5 | getrocknete Soft-Aprikosen |
| 1Tl | Kreuzkümmel |
| 2Tl | getrockneter Koriander |
| 1/2Tl | Muskat |
| 1/2 TL | Zimt |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| Chiliflocken |
2 Portionen
einfach
Schritt 1
Bereiten Sie Bulgur zu.
Benötigen Sie eine Zubereitungsempfehlung?
Schritt 2
Kürbis halbieren, Kerne entfernen und die Schnittflächen erst mit Öl bestreichen, dann mit Raz el Hanut bestäuben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 30-35 garen.
Schritt 3
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
Den Spinat und einen Schuss Wasser zugeben. Die Gewürze zufügen und den Spinat zusammenfallen lassen.
Nun die Bohnen und den Bulgur untermischen, abschmecken, ggf. nachwürzen.
Schritt 4
Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen, die Bulgurmischung hineinfüllen und nach Belieben mit einer Soße (siehe oben) servieren.
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