Rezept für Gefüllter Kürbis | REISHUNGER

Gefüllter Kürbis Vegetarisch Party — Gefüllter Kürbis mit Bulgur, Spinat und Bohnen

Mit orientalischen Gewürzen verfeinert. Dazu eine pikante Tomatensoße und/oder eine kräutrigen Joghurtdip servieren.

Ramona
Leidenschaftliche Hobbyköchin

Menge	Zutat
100g	Bulgur
1 kl.	Hokkaidokürbis (ca. 900g)
1Tl	Ras el-Hanout
2	rote Zwiebeln, gehackt
180g	Schwarze Bohnen
4 Hand voll	Spinat
2	Knoblauchzehen, gehackt
5	getrocknete Soft-Aprikosen
1Tl	Kreuzkümmel
2Tl	getrockneter Koriander
1/2Tl	Muskat
1/2 TL	Zimt
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
	Chiliflocken

2 Portionen

einfach

45 Min

Schritt 1

Bereiten Sie Bulgur zu.

Schritt 2

Kürbis halbieren, Kerne entfernen und die Schnittflächen erst mit Öl bestreichen, dann mit Raz el Hanut bestäuben.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 30-35 garen.

Schritt 3

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.

Den Spinat und einen Schuss Wasser zugeben. Die Gewürze zufügen und den Spinat zusammenfallen lassen.

Nun die Bohnen und den Bulgur untermischen, abschmecken, ggf. nachwürzen.

Schritt 4

Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen, die Bulgurmischung hineinfüllen und nach Belieben mit einer Soße (siehe oben) servieren.

Ramona
Leidenschaftliche Hobbyköchin