Orientalisch
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Hauptgericht
Vegetarisch
Vegan
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Gefüllter Kürbis
Mit Bulgur, Spinat und Bohnen
2 Kommentare
45 Minuten
Einfach
Zutaten für 2 Portionen
| 100g | Grober Bulgur (Bio) Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei |
| 100g | 100g Bulgur |
| 1 kl. | 1 kl. Hokkaidokürbis (ca. 900g) |
| 1Tl | Ras el-Hanout Original Ras el Hanout Gewürzmischung aus Marokko |
| 1Tl | 1Tl Ras el-Hanout |
| 2 | 2 rote Zwiebeln, gehackt |
| 180g | Schwarze Bohnen (Bio) Feijão Preto Schwarze Bohnen aus biologischem Anbau aus China |
| 180g | 180g Schwarze Bohnen |
| 4 Hand voll | 4 Hand voll Spinat |
| 2 | 2 Knoblauchzehen, gehackt |
| 5 | 5 getrocknete Soft-Aprikosen |
| 1Tl | 1Tl Kreuzkümmel |
| 2Tl | 2Tl getrockneter Koriander |
| 1/2Tl | 1/2Tl Muskat |
| 1/2 TL | 1/2 TL Zimt |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| Chiliflocken |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Bereiten Sie Bulgur zu.
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Kürbis halbieren, Kerne entfernen und die Schnittflächen erst mit Öl bestreichen, dann mit Raz el Hanut bestäuben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 30-35 garen.
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In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
Den Spinat und einen Schuss Wasser zugeben. Die Gewürze zufügen und den Spinat zusammenfallen lassen.
Nun die Bohnen und den Bulgur untermischen, abschmecken, ggf. nachwürzen.
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Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen, die Bulgurmischung hineinfüllen und nach Belieben mit einer Soße (siehe oben) servieren.
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