Zubereitung

1. Bereiten Sie Bulgur, Schwarze Bohnen zu.

   Kochtopf

   Zubereitung im Kochtopf

   • 1 Cup Bulgur (290g) in einen Kochtopf geben.
   • Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ Cup/s (435ml). Nach Belieben salzen.
   • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
   • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
   • Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
   Kochtopf

   Zubereitung im Kochtopf

   • Schwarze Bohnen kalt abspülen, um eventuelle restliche Verschmutzungen zu entfernen.
   • Mit ausreichend viel Wasser ca. 12 Stunden einweichen, da sich dadurch die Kochzeit verkürzt und Bohnen schneller gar werden.
   • Das Wasser, in dem die Schwarze Bohnen eingeweicht wurden, entsorgen.
   • 1 Cup Schwarze Bohnen (210g) in einen Kochtopf geben.
   • Die 10-fache Menge Wasser dazugeben, also 10 Cup/s(2100ml).
   • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Schwarze Bohnen aufkochen lassen.
   • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Schwarze Bohnen ca. 60 - 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
   • Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
   • Erst nach dem Kochen salzen.

2. Kürbis halbieren, Kerne entfernen und die Schnittflächen erst mit Öl bestreichen, dann mit Raz el Hanut bestäuben.

   Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 30-35 garen.

3. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.

   Den Spinat und einen Schuss Wasser zugeben. Die Gewürze zufügen und den Spinat zusammenfallen lassen.

   Nun die Bohnen und den Bulgur untermischen, abschmecken, ggf. nachwürzen.

4. Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen, die Bulgurmischung hineinfüllen und nach Belieben mit einer Soße (siehe oben) servieren.