Gefüllter Kürbis

Mit Bulgur, Spinat und Bohnen

4 Kommentare 45 Minuten Einfach

Zutaten für 2 Portionen

100g	Grober Bulgur (Bio) Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei
100g	100g Bulgur
1 kl.	1 kl. Hokkaidokürbis (ca. 900g)
1Tl	Ras el-Hanout Original Ras el Hanout Gewürzmischung aus Marokko
1Tl	1Tl Ras el-Hanout
2	2 rote Zwiebeln, gehackt
180g	Schwarze Bohnen (Bio) Feijão Preto Schwarze Bohnen aus biologischem Anbau aus China
180g	180g Schwarze Bohnen
4 Hand voll	4 Hand voll Spinat
2	2 Knoblauchzehen, gehackt
5	5 getrocknete Soft-Aprikosen
1Tl	1Tl Kreuzkümmel
2Tl	2Tl getrockneter Koriander
1/2Tl	1/2Tl Muskat
1/2 TL	1/2 TL Zimt
	Salz Traditionelles Salz aus Halle
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
	Chiliflocken Grob gemahlene Chili-Flocken extra hot
	Chiliflocken

Zubereitung: 45 Minuten

Einfach

Bereiten Sie Bulgur zu.

Kochtopf
¼ Teetasse Bulgur (100g) in einen Kochtopf geben.

Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ Teetasse (90ml). Nach Belieben salzen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und die Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.

Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Kürbis halbieren, Kerne entfernen und die Schnittflächen erst mit Öl bestreichen, dann mit Raz el Hanut bestäuben.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 30-35 garen.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.

Den Spinat und einen Schuss Wasser zugeben. Die Gewürze zufügen und den Spinat zusammenfallen lassen.

Nun die Bohnen und den Bulgur untermischen, abschmecken, ggf. nachwürzen.
Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen, die Bulgurmischung hineinfüllen und nach Belieben mit einer Soße (siehe oben) servieren.