Schoko-Bananenbrot (vegan & glutenfrei)

55 Min.
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Schoko-Bananenbrot (vegan & glutenfrei) 22.01.2021
22.01.2021
22.01.2021
Rezeptautor: snackicat
Super braune Bananen zu Hause? Bloß nicht wegschmeißen! Sie eigenen sich ideal... weiterlesen
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Zutaten

10 Portionen
trockene Zutaten
250g
Vollkorn Reismehl
Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000
50g
Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma
1 Prise
Salz
Traditionelles Salz aus Halle
50g (gemahlene) Mandeln
50g Kakao
2 TL Backpulver
70g vegane Schokotröpfchen
Feuchte Zutaten
3 große, sehr reife Bananen (hier: 375g)
50g Öl (hier: Rapsöl)
200ml Soja- oder Haferdrink

Nährwerte

282 kcal

Brennwert

11.8 g

Fett

1 g

davon gesättigte Fettsäuren

35.9 g

Kohlenhydrate

11.8 g

davon Zucker

6.3 g

Eiweiß

0.1 g

Salz

Zubereitung

  1. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen

  2. Reisvollkornmehl, gemahlene Mandeln, Kakao, Backpulver, Salz und Kokosblütenzucker in einer Schüssel vermengen

  3. Die Bananen in einer anderen Schüssel mit einer Gabel zerkleinern und mit Pflanzenmilch und Öl vermengen

  4. Die feuchten und die trockenen Zutaten vorsichtig mischen

  5. 40g der Schokotröpfchen unterheben

  6. Teig in die Kastenform geben und glatt streichen

  7. Mit den restlichen 30g Schokotröpfchen toppen

  8. Im Backofen ca. 40-50 Minuten backen, Stäbchenprobe durchführen

  9. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, nach Belieben (z.B. mit Nussmus oder Marmelade) servieren oder einfach pur genießen

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