Drei vegane Dips mit Reis Crackern: Hummus, Paprika Dip & Guacamole

Zubereitung

1. Hummus:
   Für den Hummus die Kichererbsen über Nacht einweichen, anschließend abgießen & in frischem Wasser 90 min kochen. Nach dem Kochen das Kochwasser abgießen, auffangen & abkühlen lassen! Das Auffangen ist wichtig, da wir es noch brauchen. Die Kichererbsen mit klarem Wasser abspülen.

2. Nun das Kochwasser der Kichererbsen mit dem Mixer aufschlagen, bis eine weiße, halbsteife Masse entsteht - ganz ähnlich dem "gewöhnlichen" Eischnee.

3. Nun alle Zutaten für den Humus in einen Standmixer geben und mit der Pulse-Funktion Schrittweise zu einer cremigen Masse pürieren. Kurz vor Ende die Hälfte des geschlagenen "Eischnees" hinzugeben und noch mal kurz pürieren.

4. Die Masse sollte jetzt schön cremig sein - wenn sie dir noch nicht "fluffig" genug ist, dann gerne etwas mehr "Eischnee" dazu oder vielleicht auch etwas mehr Cashewmus und/oder Öl. Ordentlich mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit ein paar schwarzen Sesamkörnen toppen.

5. Paprika Dip:
   Backofen auf 250°Grad Ober- Untersetzer vorheizen. Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften mit der Wölbung nach Oben auf ein Backblech legen und auf mittleerer schiene 15-20 Min rösten, bis die haut dunkle Blasen wirft. Herausnehmen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken.

6. Knoblauch mit veganem Quark, dem Olivenöl & Paprikapulver in einen Mixer geben.

7. Die Paprika häuten, mit in den Mixer geben und alles fein pürieren. Ordentlich mit Salz & Pfeffer abschmecken.

8. Guacamole:
   Die Avocado halbieren, den Kern entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel zu feinem Mus zerdrücken. Die Tomatenwürfel, den Zitronensaft, den Knoblauch und den Joghurt dazugeben und alles miteinander verrühren. Ordentlich mit Salz & Pfeffer abschmecken.