Maronen-Risotto mit Rotweinbirnen-Würfel

35 Min.
Einfach
Maronen-Risotto mit Rotweinbirnen-Würfel 20.11.2020
20.11.2020
Rezeptautor: Lenaliciously
Klassisches Weihnachts-Dinner auf Reishunger. Es wird festlich auf dem Tisch, ab... weiterlesen
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Zutaten

4 Portionen
200g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
1 EL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1 TL
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
1 TL
Griechisches Olivenöl
Olivenöl No.27 »Koroneiki« von »artefakt« aus Messenien
2 kleine Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter oder Margarine
100g Maronen (vakuumiert)
50ml Weißwein
600 ml Wasser
30g Parmesan
Salz
2 Birnen
1 EL Zucker
80 ml Rotwein

Zubereitung

  1. Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Maronen grob zerkleinern. Einen Topf mit Butter und Öl erhitzen und die Schalotten solange anbraten, bis sie glasig sind. Knoblauch, Maronen und Risottoreis hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.

  2. Mit Weißwein ablöschen und Gemüsebrühe aufgießen. Immer wieder umrühren, dabei immer mal wieder Flüssigkeit nachgießen, falls es noch nicht gar ist. Frisch geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Die Birnen schälen, entkernen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und dort den Zucker auflösen. Die Birnen Würfel hineingeben und mit Rotwein ablöschen. Solange köcheln lassen, bis die Birnen weich sind und der Rotwein verkocht ist. Das Risotto in Schüsseln füllen und mit der Rotweinbirne genießen.

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