Süßkartoffelcurry mit Kokosmilch und Brokkoli

30 Min.
Einfach
Süßkartoffelcurry mit Kokosmilch und Brokkoli 05.10.2014
Süßkartoffelcurry mit Kokosmilch und Brokkoli 05.10.2014
Süßkartoffelcurry mit Kokosmilch und Brokkoli 05.10.2014
Süßkartoffelcurry mit Kokosmilch und Brokkoli 05.10.2014
Süßkartoffelcurry mit Kokosmilch und Brokkoli Süßkartoffelcurry mit Kokosmilch und Brokkoli Süßkartoffelcurry mit Kokosmilch und Brokkoli Süßkartoffelcurry mit Kokosmilch und Brokkoli
Rezeptautor: Steffi
Süßkartoffeln und Curry? Klingt erst mal ungewöhnlich, schmeckt ... weiterlesen
Gaumenfreundin

Zutaten

2 Portionen
300 g
Jasmin Reis
Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et
3 EL
Gelbe Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept
400 ml
Kokosnussmilch
Kokosnussmilch für exotische Gerichte
1 Brokkoli
1 EL Kokosöl
1 Zwiebel
1 Süßkartoffel

Zubereitung

  1. Die Zwiebel fein hacken.

    Die Süßkartoffel schälen und würfeln.

    Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen

  2. Bereiten Sie Jasmin Reis zu.

    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • 1½ Reis (300g) in einen Kochtopf geben.
    • Reis zweimal im Topf durchwaschen. Wasser abgießen.
    • Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 2¼ (560ml). Nach Belieben salzen.
    • Reis 10 Minuten einweichen lassen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
  3. Kokosöl in einem Wok erhitzen und die Zwiebeln anbraten.

    Currypaste zusammen mit etwas Wasser einrühren. Das Gemüse dazugeben und kurz anbraten.

    Anschließend die Kokosmilch einrühren.

    Das Curry bei geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse bleibt so schön knackig.

  4. Das Curry mit dem Jasminreis servieren.

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Bewertungen & Kommentare

A

Anonym

wieivel süsskartoffel?

Profilbild von Raphaela

Raphaela

Steffi hat mir verraten, dass es eine Süßkartoffel ist, die benötigt wird :) Guten Reishunger :)

SL

Steffi L

Sehr lecker, gerade die Kombination von der Süßkartoffel mit dem Curry. Ich habe noch etwas Ingwer Paste hinzugefügt, um die leichte Schärfe etwas zu unterstreichen.

A

Anonym

Toll, so einfach lässt sich selten ein wirklich schmackhaftes Essen zubereiten, und auf die Idee, Süßkartoffeln im Curry zu servieren, war ich noch nicht gekommen.

Toni

Hallo Herbert, freut uns sehr, dass das Rezept gefällt :)

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