Asiatisch

Süßkartoffelcurry mit Kokosmilch und Brokkoli

Milde Schärfe trifft knackige Süße

6 Kommentare 30 Minuten Einfach
Süßkartoffelcurry mit Kokosmilch und Brokkoli 05.10.2014
05.10.2014
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05.10.2014
05.10.2014
Süßkartoffelcurry mit Kokosmilch und Brokkoli
Süßkartoffeln und Curry? Klingt erst mal ungewöhnlich, schmeckt aber total lecker. Die milde Schärfe der gelben Currypaste harmoniert wunderbar mit Süßkartoffeln und knackigem Gemüse.
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Zutaten für 2 Portionen

300g Jasmin Reis Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et
300g Jasmin Reis
3 EL gelbe Curry Pasten Pasten für die Zubereitung von traditionellem Thai-Curry
3 EL gelbe Curry Pasten
400 ml Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
400 ml Kokosnussmilch
1 Brokkoli
1 EL Kokosöl
1 Zwiebel
1 Süßkartoffel

Zubereitung

  1. Die Zwiebel fein hacken.

    Die Süßkartoffel schälen und würfeln.

    Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen

  2. Bereiten Sie Jasmin Reis zu.

  3. Kokosöl in einem Wok erhitzen und die Zwiebeln anbraten.

    Currypaste zusammen mit etwas Wasser einrühren. Das Gemüse dazugeben und kurz anbraten.

    Anschließend die Kokosmilch einrühren.

    Das Curry bei geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse bleibt so schön knackig.

  4. Das Curry mit dem Jasminreis servieren.

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Kommentare

A

wieivel süsskartoffel?

Profilbild von Raphaela

Steffi hat mir verraten, dass es eine Süßkartoffel ist, die benötigt wird :) Guten Reishunger :)

SL

Sehr lecker, gerade die Kombination von der Süßkartoffel mit dem Curry. Ich habe noch etwas Ingwer Paste hinzugefügt, um die leichte Schärfe etwas zu unterstreichen.

H

Toll, so einfach lässt sich selten ein wirklich schmackhaftes Essen zubereiten, und auf die Idee, Süßkartoffeln im Curry zu servieren, war ich noch nicht gekommen.

Profilbild von Toni

Hallo Herbert, freut uns sehr, dass das Rezept gefällt :)

J

Das kling lecker und wird ausprobiert. Allerdings werde ich es kaloriensparender abändern, denn mit knapp über 1000 kcal pro Portion ist das Rezept nichts für die schlanke Linie :-) Aber 300 g Reis für 2 Personen halte ich auch für ein wenig überdimensioniert.