Risotto zu Wolfsbarsch 24.09.2014
Risotto zu Wolfsbarsch 24.09.2014
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Risotto zu Wolfsbarsch 24.09.2014
Risotto zu Wolfsbarsch 24.09.2014
Risotto zu Wolfsbarsch 24.09.2014
Risotto zu Wolfsbarsch 24.09.2014
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Risotto zu Wolfsbarsch 24.09.2014
Rezeptautor: Paddy
Schon länger gabs keinen frischen Fisch mehr auf dem Teller, da ich eigentlich ... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
150g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
300 ml
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
60 g Butter
20 g Grana Padano
2 Stk Wolfsbarschfilet
1 Stk grüne Zucchini
1 Stk gelbe Zucchini
1 Stk Schalotte
2 Zehen Knoblauch
Rosmarin
Petersilie
Zitrone
Salz
Traditionelles Salz aus Halle
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

  1. Zucchini waschen, vierteln und dann in Scheiben schneiden

    Wolfsbarschfilet auf restliche Gräten überprüfen und ggf. restliche Schuppen entfernen

    Schalotte fein würfeln und Knoblauch schälen

  2. Bereiten Sie Bio Risotto Reis zu

    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • Olivenöl oder Butter im Kochtopf erhitzen.
    • Zwiebeln kleinschneiden.
    • Zwiebeln mit Reis in den Topf geben. Sofort umrühren, bis der Reis glasig wird.
    • Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen.
    • Gemüse- oder Fleischbrühe, also unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben (immer dann, wenn die Flüssigkeit im Topf von dem Reis weitgehend aufgenommen worden ist).
    • Nach Belieben Salz, Butter und Parmesan hinzugeben.
  3. Fisch mit Rosmari und Knoblauch in Öl von beiden Seiten anbraten (zuerst die Hautseite). Insgesamt ca. 7 min.

  4. Gelbe und grüne Zucchini mit der Schalotte kurz anbraten, ca 5 min.

    Petersilie hacken und mit dem fertigen Risotto vermengen

    Zitrone in Scheiben schneiden

  5. Alles gemeinsam anrichten

    Guten Appetit!

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