Süßes Risotto mit Himbeeren und Amarettini Wenn es etwas mehr als "einfach nur Milchreis" sein soll...
Meine Oma hat den Milchreis früher noch auf einem richtigen Herd - so einer, der mit Kohle und Holz beheizt wurde - gekocht. Damit der Reis in Ruhe garen konnte, wurde ein kleines Gitter unter den Topf gelegt, wenn die Hitze gar zu hoch wurde. Da zog er dann langsam vor sich hin. Bevor es davon endlich in der großen Wohnküche eine Portion gab. Seitdem ist Milchreis mein absolutes comfort-Food. das funktioniert immer, wenn Bauch und Herz mal etwas Wärme vertragen können. Mit dem Risottoreis als Basis und der typischen Risotto-Zubereitungsart wird er noch mal eine Idee besser.
Schritt 1
Reis mit Butter anschwitzen. Zucker, Salz und etwas Milch dazugeben. Übrige Milch warm halten.
Reis auf kleinster Flamme unter Rühren kochen. Ist die Milch komplett aufgesogen, davon nachgeben - bis das Korn gar und schlotzig ist.
Amarettini zerbröseln, Himbeeren wenn nötig auftauen lassen, bzw waschen.
Schritt 2
Dann restliche Butter unter den Reis geben und vom Herd ziehen. Im geschlossenen Topf ca. 2 Minuten nachziehen lassen.
Wer mag, lässt das Risotto abkühlen. Dann etwas Sahne aufschlagen und unterheben.
Fertiges Risotto mit Amarettini und Himbeeren anrichten.
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