One Pot Quinoa-Süßkartoffel-Salat

25 Min.
Einfach
One Pot Quinoa-Süßkartoffel-Salat 28.05.2020
Rezeptautor: Jana
One Pot Quinoa Salate gehen gerade richtig durch die Decke: Sie sind einfach, le... weiterlesen
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Zutaten

3 Portionen
200g
Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Peru
300ml Wasser
1 große Süßkartoffel
1 Avocado
200g Weintrauben
2TL
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
DRESSING
3-4 EL Orangensaft
2 EL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
etwas
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
etwas
Yellow Lemon Reis Gewürz
Bio-Gewürzmischung für würzigen Reis
TOPPING
etwas Minze

Zubereitung

  1. Quinoa 2-3 Mal durchwaschen, um die Bitterstoffe (Saponine) zu entfernen.

  2. Süßkartoffel schälen und in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden.

  3. Quinoa mit dem Wasser und der Gemüsebrühe in den Innentopf des Digitalen Reiskochers geben. Den Dampfeinsatz auflegen und die Süßkartoffel-Stücke reinlegen.

    Deckel schließen, den Modus "Quinoa" wählen und den Kochvorgang starten.

  4. Währenddessen Avocado schälen, entkernen und in Stücke schneiden.

    Gewaschene Weintrauben von der Rispe zupfen.

  5. Sobald die Quinoa fertig gegart ist, Süßkartoffeln, Avocado und Weintrauben mit allen Dressing-Zutaten und Gewürzen vorsichtig unterrühren.

    Guten Quinoahunger!

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