Sadri Reis mit Hühnbrustfilet und Mangochutney leckeres Mangochutney mit knackigem Nüssen und Gemüse
Ein Freund erzählte mir von diesem Rezept und obwohl ich eigentlich nicht so der Fan von Chutneys bin, wollte ich dem Gericht dennoch eine Chance einräumen. Daraus entstanden ist das neue Leibgericht meiner Freundin. Eine vegetarische Variante, z.B. mit Erdnusstofu, ist ebenfalls besonders lecker.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150g | Sadri Reis |
| Beilage | |
| 1/2 Kopf | Brokkoli |
| 1 Stk | Hühnerbrustfilet |
| 2 Stangen | Frühlingslauch |
| 1 Handvoll | Cashewkerne |
| Sonnenblumenöl | |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| Rosmarin | |
| Mangochutney | |
| 1 Stk | Mango |
| 60 ml | Apfelsaft, evtl. mehr je nach Garzeit der Mango |
| 1 Stk | Schalotte |
| 25 g | Zucker |
Schritt 1
Gemüse gründlich waschen
Brokkoliröschen abschneiden, Lauch und Schalotte in feine Streifen schneiden, bzw. fein würfeln
Mango schälen und ebenfalls fein würfeln
Schritt 2
Für das Chutney die Zwiebeln anschwitzen, danach die Mango hinzugeben, mit Apfelsaft ablöschen und den Zucker dazugeben
Dann ca. 30 min köcheln lassen (Konsistenz: weich und klebrig, wie Sirup mit Stückchen)
Hühnerbrust in Streifen schneiden
Schritt 3
Bereiten Sie Sadri Reis zu.
Für eine Zubereitungsempfehlung wählen Sie die Zubereitungsmethode
Schritt 4
Fleisch mit Sonnenblumenöl und Rosmarin anbraten, würzen
Brokkoli in kochendem Wasser ca. 5-6 Min, je nach Größe, garen
Cashewkerne, in einer Pfanne ohne Öl, leicht rösten
Schritt 5
Brokkoli abgießen
Zwischenzeitlich den Lauch anschwitzen
Schritt 6
Anschließend alle Zutaten auf einen Teller bringen, mit dem Chutney garnieren und guten Appetit!
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