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Sadri Reis mit Hühnbrustfilet und Mangochutney

Leckeres Mangochutney mit knackigem Nüssen und Gemüse

6 Kommentare 45 Minuten Normal

Sadri Reis mit Hühnbrustfilet und Mangochutney leckeres Mangochutney mit knackigem Nüssen und Gemüse

Sadri Reis mit Hühnbrustfilet und Mangochutney leckeres Mangochutney mit knackigem Nüssen und Gemüse

Zutaten für 2 Portionen

150g	Sadri Reis Persischer Reis - der beste Reis der Welt - aus dem Iran, Gilan
150g	150g Sadri Reis
Beilage
1/2 Kopf	1/2 Kopf Brokkoli
1 Stk	1 Stk Hühnerbrustfilet
2 Stangen	2 Stangen Frühlingslauch
1 Handvoll	Cashewkerne (Bio) Ganze geröstete Cashewnüsse
1 Handvoll	1 Handvoll Cashewkerne
	Sonnenblumenöl
	Salz Traditionelles Salz aus Halle
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
	Rosmarin
Mangochutney
1 Stk	1 Stk Mango
60 ml	60 ml Apfelsaft, evtl. mehr je nach Garzeit der Mango
1 Stk	1 Stk Schalotte
25 g	25 g Zucker

Zeit

Zubereitung: 45 Minuten

Schwierigkeit

Normal

Gekocht mit

Gemüse gründlich waschen

Brokkoliröschen abschneiden, Lauch und Schalotte in feine Streifen schneiden, bzw. fein würfeln

Mango schälen und ebenfalls fein würfeln
Für das Chutney die Zwiebeln anschwitzen, danach die Mango hinzugeben, mit Apfelsaft ablöschen und den Zucker dazugeben

Dann ca. 30 min köcheln lassen (Konsistenz: weich und klebrig, wie Sirup mit Stückchen)

Hühnerbrust in Streifen schneiden
Kochtopf Mikrowellen-Reiskocher Elektrischer Reiskocher
½ Teetasse Reis (150g) in den Reiskocher geben.

Reis zweimal durchwaschen.

Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ¾ Teetasse (190ml). Nach Belieben salzen.

Für diesen Schritt gibt es zwei Optionen:

a) Für die klassische (asiatische) Reiszubereitung

Deckel aufsetzen und mit dem Rädchen die kleinstmögliche Stufe auswählen.

b) Für eine Reiskruste (Tahdig)

Stufe 4 auswählen und warten bis das Rädchen wieder auf die Ausgangsposition (also auf 0) gewandert ist. Nach Belieben gegen Ende der Garzeit an den Rändern ein Stück Butter (bzw. Ghee) herunterträufeln lassen.

Asiatisch zubereiteten Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen. Reiskuchen mit Tahdig auf einen Teller stürzen.
½ Teetasse Reis (150g) in den Reiskocher geben.

Reis zweimal durchwaschen.

Die 1.5-fache Menge Wasser (also ¾ Teetassen) dazugeben. Nach Belieben salzen.

Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.

Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
½ Teetasse Reis (150g) in den Reiskocher geben.

Innentopf entnehmen und Reis zweimal durchwaschen.

Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ¾ Teetasse (190ml). Nach Belieben salzen.

Deckel schließen und Reiskocher einschalten.

Sobald das Licht erloschen ist, ist der Reis fertig.
Fleisch mit Sonnenblumenöl und Rosmarin anbraten, würzen

Brokkoli in kochendem Wasser ca. 5-6 Min, je nach Größe, garen

Cashewkerne, in einer Pfanne ohne Öl, leicht rösten
Brokkoli abgießen

Zwischenzeitlich den Lauch anschwitzen
Anschließend alle Zutaten auf einen Teller bringen, mit dem Chutney garnieren und guten Appetit!