Spinat Risotto 23.04.2020
23.04.2020
Rezeptautor: Angelina
Mein Lieblingsreis.... RISOTTO! Er ist so super flexibel und mit jedem Gemü... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
Risotto:
200 g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
375 ml
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 EL
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
1 Schalotten (klein geschnitten)
100 ml Weißwein
1 EL Butter
15 g Parmesan
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Pinienkerne, Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Pesto:
25 g Frischer Spinat
0.5 Handvoll Basilikum
0.5 Hand voll Petersilie
1 EL
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
1 Knoblauchzehe
0.5 TL Zitronenschalen
Chili Flocken
Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

Zubereitung

  1. Zutaten für das Pesto in eine Küchenmaschine pürieren.

  2. In einem Topf Brühe auf mittlerer Stufe zum Köcheln bringen. Herd auf kleine Stufe stellen und warm halten.

  3. Olivenöl im Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten darin anbraten. Reis dazu geben und unter Umrühren kochen, ca. 2 Minuten.

  4. Wein dazu geben und sobald er verkocht ist, das Risotto mit heißer Brühe ablöschen (immer soviel dazu gießen, so dass der Reis gerade bedeckt ist) und rühren. Risotto köcheln lassen und so lange rühren, bis der Reis die Brühe vollständig aufgenommen hat.

  5. Risotto mit Pesto servieren und genießen. Guten Reishunger!

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