Zutaten
| Risotto: | |
| 200g |
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont |
| 375 ml |
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co. |
| 1 EL |
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse |
| 1 | Schalotten (klein geschnitten) |
| 100 ml | ml Weißwein |
| 1 EL | EL Butter |
| 15g | g Parmesan |
| 1 EL | EL Zitronensaft (frisch gepresst) |
| Pinienkerne, Salz | |
|
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
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| Pesto: | |
| 25g | g Frischer Spinat |
| 0.5 Handvoll | Handvoll Basilikum |
| 0.5 Hand voll | Hand voll Petersilie |
| 1 EL |
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 0.5 TL | TL Zitronenschalen |
|
Chili Flocken
Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität |
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Zubereitung
-
Zutaten für das Pesto in eine Küchenmaschine pürieren.
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In einem Topf Brühe auf mittlerer Stufe zum Köcheln bringen. Herd auf kleine Stufe stellen und warm halten.
-
Olivenöl im Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten darin anbraten. Reis dazu geben und unter Umrühren kochen, ca. 2 Minuten.
-
Wein dazu geben und sobald er verkocht ist, das Risotto mit heißer Brühe ablöschen (immer soviel dazu gießen, so dass der Reis gerade bedeckt ist) und rühren. Risotto köcheln lassen und so lange rühren, bis der Reis die Brühe vollständig aufgenommen hat.
-
Risotto mit Pesto servieren und genießen. Guten Reishunger!
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