Haselnussiges Kürbis Risotto aus dem Digitalen Reiskocher

40 Min.
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Haselnussiges Kürbis Risotto aus dem Digitalen Reiskocher 01.04.2020
Haselnussiges Kürbis Risotto aus dem Digitalen Reiskocher 01.04.2020
Rezeptautor: Sandramhlbrg
Risotto im Reiskocher zubereiten? So einfach war's noch nie! // Wer dieses ... weiterlesen
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Zutaten

4 Portionen
Für das Risotto:
300 g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
200 g Luftgetrockneten Schinken
1 Schalotte
250 g Hokkaido
0.5 TL
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
0.5 TL Muskat
1 TL Salz
2 EL Mascarpone
2 EL Parmigiano Reggiano
4 EL gehobelte Haselnüsse
700 etwa ml
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
Zum Garnieren:
Parmigiano Reggiano
Petersilie
geröstete Haselnüsse

Zubereitung

  1. Um ein gutes Ergebnis zu erhalten sollten alle Zutaten vor dem Start vorbereitet werden.

    Wir fangen also damit an den Kürbis und die Schalotte zu Würfeln. Falls ihr den Parmigiano am Stück gekauft habt solltet ihr schon etwas davon hobeln.

  2. Sobald eure Zutaten bereit stehen könnt ihr den Reiskocher im "Standard" Modus starten.

    Röstet als erstes die Haselnüsse an und nehmt etwa die Hälfte für später hinaus.

  3. Nun gebt ihr Schinken und Schalotte in den Topf und dünstet beides an. Ihr benötigt kein zusätzliches Öl, da der Schinken genug fett mitbringt.

    Nach 3 Minuten könnt ihr den Reis dazugeben und ebenfalls andünsten.

  4. Ist der Reis von aussen glasig und innen mit weißem Kern gebt ihr den Kürbis in den Topf und gießt mit 400ml Brühe (etwa 2,5 Messbecher) auf.

  5. Den Deckel schließen und im Standard Programm laufen lassen.

    Immer mal wieder vorsichtig hineinschauen und leicht rühren.

  6. Sobald die Flüssigkeit weniger wird könnt ihr nochmal circa 250ml Brühe aufgießen (1 1/2 Messbecher).

    Verfahrt danach wie in Schritt 5.

  7. Nach etwa 30 Minuten sollte alles fertig sein.

    Je nach gewünschter Konsistenz kann die Kochzeit varrieren. Am besten schmeckt es wenn das Korn außen weich aber innen noch al dente ist.

  8. Verfeinert euer Risotto nun mit Mascarpone, Parmigiano, Salz, Pfeffer und Muskat.

    Der Parmigiano sollte erst nach kurzem Abdampfen unter das Risotto gehoben werden. Durch zu viel Hitze würde das im Käse enthaltene Eiweiß stocken und verklumpen.

  9. Garniert euer Risotto mit gerösteten Haselnüssen, Petersilie und nach Geschmack mit noch mehr Parmigiano!

    Guten Reishunger!

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