Hähnchenbrustfilet auf Couscous mit Gemüsetatar

Name: Hähnchenbrustfilet auf Couscous mit Gemüsetatar
Cook time: 45 min
Cuisine: Französisch
Ingredients: Couscous; Gemüsebrühe; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml); Petersilie; Salz; Schwarzer Pfeffer; Paprikagewürz; Zitronensaft; Salatgurke; Karotte; Tomaten; kleine Paprikaschoten; Schnittlauch; weißer Balsamico; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml); Salz; Schwarzer Pfeffer; Zucker; Hähnchenbrustfilet; Joghurt; Zitronensaft; Salz; Schwarzer Pfeffer; Zucker

45 Min.

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Hähnchenbrustfilet auf Couscous mit Gemüsetatar leckeres Hähnchenbrustfilet mit Cous Cous und rohes Gemüse

Rezeptautor: Paddy

Das Rezept ist sehr einfach zuzubereiten, sieht aber mit ein wenig Geschick sehr... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

100 g	Couscous (Bio) Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Italien
200 ml	200 ml Gemüsebrühe
2 EL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
	Petersilie
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
	Paprikagewürz
	Zitronensaft
Gemüsetatar
1 Stk	1 Stk Salatgurke
1 Stk	1 Stk Karotte
3 Stk	3 Stk Tomaten
3-4 3 - 4	3-4 3 - 4 kleine Paprikaschoten
	Schnittlauch
2 EL	2 EL weißer Balsamico
4 EL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
	Zucker
Hähnchenbrustfilet
2 Stk	2 Stk Hähnchenbrustfilet
100 g	100 g Joghurt
	Zitronensaft
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
	Zucker

Zubereitung

Zuerst wird das Gemüsetatar vorbereitet

Tomaten vorbereiten, Strunk entfernen, Unterseite einritzen

Kurz in gesalzenem kochendem Wasser blanchieren und abschrecken

Anschließend Haut entfernen
Karotte(n) schälen, Paprika Kerngehäuse entfernen

Gurke, Paprika, Karotte und Tomaten in feine Würfel schneiden (Tipp zum Schneiden der Karotte und Gurke Bild 2)

In einer Schüssel mit Essig und Öl vermengen und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken
Bereiten Sie Couscous zu.
Kochtopf

Dämpfer
Zubereitung im Kochtopf
- ½ Couscous (100g) in einen Kochtopf geben.
- Die 1.5-fache Menge gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, also ¾ (180ml).
- Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen.
- Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.
Zubereitung im Bambusdämpfer
- Couscous waschen.
- Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
- Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
- Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
- Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Hähnchenbrust von überflüssigem Fett etc. befreien

Anschließend salzen und pfeffern

Kross anbraten und anschließend 5-10 Min bei 170° in den Ofen zum fertiggaren
Zitronen-Joghurtsauce vorbereiten, Joghurt mit etwas Zitronensaft und Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.

Als letztes Couscous mit gehackter Petersilie verfeinern und alles anrichten.

Guten Appetit!