Zutaten
4 Portionen
Für das Curry: | |
100g |
Bunter Bio Quinoa Mix
Mix aus Weißer, Roter und Schwarzer Bio-Quinoa aus Peru |
1 Packung |
Korma Indian Curry Paste
Nach indischem Originalrezept |
1 | Zwiebel |
1 | Knoblauchzehe |
2 | Zucchini |
0.5 | Brokkoli |
1 EL | EL Kokosöl |
100g | g Erbsen |
200g | g Dosentomaten |
250 ml |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
Salz | |
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
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0.5 | Zitrone |
Topping: | |
100 g | g Spinat |
Berberitzen
Getrockneter Sauerdorn für persische Reisgerichte und mehr |
Zubereitung
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Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Zucchini in Scheiben schneiden, Brokkoli in kleine Röschen brechen. -
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch scharf anbraten.
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Nun Zucchini, Brokkoli und Reishunger Curry Korma Paste dazu geben, kurz mit anbraten und mit Dosentomaten sowie Kokosmilch ablöschen.
Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt. -
Zum Schluss die Erbsen dazugeben, eine Minute köcheln lassen und mit Salz, gemahlenem Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Mit Quinoa, frischem Spinat und Berberitzen servieren!
Guten Reishunger!
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