Schwarzer Reis mit gefüllten Putenschnitzel eine dunkle Verführung
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Meine neueste Entdeckung aus der Reiswelt ist sehr düster: Schwarzer Reis (Vollkorn Bio-Nerone) hat ein sehr nussiges Aroma und eine intensive dunkle Farbe (tiefdunkles Rot, das von Weitem wie Schwarz aussieht). Früher durfte in China niemand davon essen (außer der Kaiser selbst), weil es hieß, dass schwarzer Reis besonders guten Ideen hervorrufen kann. Eine sehr gute Idee hatte ich auch, als ich diesen Reis mit gefüllten Putenschnitzeln und einer würzigen Sahnesoße kombinierte.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250g | Schwarzer Reis |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 30g | Basilikum |
| 70g | getrocknete Tomaten in Öl |
| 50g | Parmesan |
| 50g | Pinienkerne |
| 70g | Rucola |
| etwas | Edles Olivenöl |
| 3 | Putenschnitzel |
| 3 Scheiben | Schmelzkäse |
| 1 | gelbe Paprika |
| 200 ml | Sahne |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 2 EL | kleingeschnittnener Schnittlauch |
Schritt 1
Knoblauch, Parmesan, Pinienkerne, Rucola, Basilikum, getrocknete Tomaten, Pfeffer, Salz und Olivenöl in einen Mixer geben.
Pürieren bis eine sämige Masse entstanden ist.
Schritt 2
Bereiten Sie Schwarzer Reis zu.
Für eine Zubereitungsempfehlung wählen Sie die Zubereitungsmethode
Schritt 3
Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Putenschnitzel flachklopfen, mit Pesto bestreichen, mit Käse und Paprikastreifen belegen.
Zusammenrollen und mit Zahnstocher feststecken.
In eine Auflaufform geben, restliche Paprikastreifen auf dem Fleisch verteilen.
Schritt 4
Sahne mit 1 EL Pesto und Salz und Pfeffer verrühren, über das Fleisch geben.
Im Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten überbacken.
Reis in Tassen festdrücken, 1 Minute Ruhen lassen, dann auf Teller stürzen.
Mit Fleisch und Soße dekorativ anrichten und mit kleingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.
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