Schwarzer Reis mit gefüllten Putenschnitzel
eine dunkle Verführung
Zutaten für 3 Portionen
| 250g | Schwarzer Reis (Bio) Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont |
| 250g | 250g Schwarzer Reis |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| 30g | 30g Basilikum |
| 70g | 70g getrocknete Tomaten in Öl |
| 50g | 50g Parmesan |
| 50g | 50g Pinienkerne |
| 70g | 70g Rucola |
| etwas | etwas Edles Olivenöl |
| 3 | 3 Putenschnitzel |
| 3 Scheiben | 3 Scheiben Schmelzkäse |
| 1 | 1 gelbe Paprika |
| 200 ml | 200 ml Sahne |
| etwas | etwas Salz |
| etwas | etwas Pfeffer |
| 2 EL | 2 EL kleingeschnittnener Schnittlauch |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Knoblauch, Parmesan, Pinienkerne, Rucola, Basilikum, getrocknete Tomaten, Pfeffer, Salz und Olivenöl in einen Mixer geben.
Pürieren bis eine sämige Masse entstanden ist.
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Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Putenschnitzel flachklopfen, mit Pesto bestreichen, mit Käse und Paprikastreifen belegen.
Zusammenrollen und mit Zahnstocher feststecken.
In eine Auflaufform geben, restliche Paprikastreifen auf dem Fleisch verteilen. -
Sahne mit 1 EL Pesto und Salz und Pfeffer verrühren, über das Fleisch geben.
Im Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten überbacken.
Reis in Tassen festdrücken, 1 Minute Ruhen lassen, dann auf Teller stürzen.
Mit Fleisch und Soße dekorativ anrichten und mit kleingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.
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