Gefüllte Riesenchampignons auf rotem Reis-Bett

Fleischlos glücklich mit festen würzigen Pilzen auf kräftig-erdigem rotem Reis

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Zutaten für 2 Portionen

200g	Roter Reis (Bio) Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont
200g	200g Roter Reis
4	4 Riesenchampignons
2 EL	2 EL Fetakäse zerkrümelt
2	2 Frühlingszwiebeln
etwas	etwas Salz
etwas	etwas Schwarzer Pfeffer
2 EL	2 EL Instantpulver für weiße Soße
200ml	200ml Milch

Zubereitung: 45 Minuten

Einfach

Roter Reis (Bio)

Kochtopf Elektrischer Reiskocher
1 Teetasse Reis (200g) in einen Kochtopf geben.

Reis zweimal durchwaschen.

Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 2½ Teetassen (630ml). Nach Belieben salzen.

Reis 10 Minuten einweichen lassen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.

Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
1 Teetasse Reis (200g) in den Reiskocher geben.

Innentopf entnehmen und Reis zweimal durchwaschen.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Teetassen (500ml). Nach Belieben salzen.

Deckel schließen und Reiskocher einschalten.

Sobald das Licht erloschen ist, ist der Reis fertig.

Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Frühlingszwiebeln und Champignons waschen und putzen.

Champignons aushölen.

Das Innere der Pilze mit Frühlingszwiebeln, Feta und Gewürzen im Mixer zu einer sämigen Masse zerkleinern.
Die Instantsoße mit der Milch verrühren und in eine Auflaufform geben.

Riesenchampignons mit der Käse-Masse füllen und ebenfalls in die Auflaufform setzen.

Im Ofen bei 180°C 20 Minuten backen.
Reis in einer Schüssel anrichten.

Soße darübergeben und Champignons darauf setzen.