Mediterraner Reis mit vegetarischen Cevapcici
30 Min.
Einfach
Zutaten
3 Portionen
| 150 g |
Roter Reis (Bio)
Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| 10 g |
Pinienkerne (Bio)
Getrocknete und geschälte Pinienkerne |
| 1 | 1 Aubergine |
| 1 | 1 Zucchini |
| 15 g | 15 g Getrocknete Tomaten |
| 300 g | 300 g Passierte Tomaten |
| 100 g | 100 g Feta light |
| 4 | 4 Basilikumblätter |
| Etwas | Etwas Gewürze und Olivenöl |
| Cevapcici | |
| 275 g | 275 g Hackersatz |
| 30 g | 30 g Magerquark |
| Etwas | Etwas Gewürze |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Roter Reis zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- ¾ Reis (150g) in einen Kochtopf geben.
- Reis zweimal im Topf durchwaschen. Wasser abgießen.
- Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 (440ml). Nach Belieben salzen.
- Reis 10 Minuten einweichen lassen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
-
Knoblauchzehe klein schneiden und zusammen mit den Pinienkernen in Olivenöl anbraten. Aubergine und Zucchini klein schneiden und hinzufügen. Eine Weile braten lassen.
-
Getrocknete Tomaten klein schneiden und ebenfalls hinzufügen. Passierte Tomaten und klein geschnittenen Feta untermischen. Basilikumblätter klein schneiden und unterheben.
Mit Salz, Pfeffer, Chili und Oregano würzen.
-
Cevapcici: Hackersatz (meins ist von Lidl) mit Magerquark, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern vermischen. Daraus Cevapcici formen. Entweder im Kontaktgrill auf Stufe 4 (geschlossen mit Druckschutz) oder in der Pfanne anbraten.
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