Jahresvorrat Reis!
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Veganer Orangen Mandel Kuchen
Zutaten
| 75 g |
Vollkorn Reismehl (Bio)
Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000 |
| 125 g | 125 g Dinkelmehl |
| 75 g |
Mandeln (Bio)
Fein und gehobelt Mandelblätter |
| 1 TL |
»Classic« Milchreis Gewürz (Bio)
Bio-Gewürzmischung für klassischen Milchreis mit Zimt |
| 1 Prise | 1 Prise Salz |
| 2 TL | 2 TL Apfelessig |
| 3 TL | 3 TL Backpulver |
| 1-2 EL |
Leinsamen (Bio)
Ganze Bio-Leinsamen aus Kasachstan |
| 100 ml |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 75 ml | 75 ml frischer Orangensaft |
| 75 ml | 75 ml Öl |
| 50 g |
Reissirup (Bio)
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis |
| 1 TL | 1 TL Vanilleextrakt |
| etwas | etwas Orangenschale |
| 2 | 2 Orangen |
Zubereitung
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Mehl, gemahlene Mandeln, Salz und »Classic« Milchreis Gewürz in einer großen Schüssel vermischen. Den Apfelessig mit dem Backpulver mischen und beiseite stellen.
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In einer anderen Schüssel geschrotete Leinsamen, Kokosmilch, Orangensaft, Öl, Reissirup, Vanille und Orangenschale verrühren.
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Die Apfelessig- und Mehlmischung in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten geben und alles zu einem homogenen Teig verrühren. Dabei nicht zu lange rühren, da der Kuchen ansonsten zäh wird.
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Den Teig in den gefetteten und bemehlten Innentopf des Reiskochers füllen. Die filetierten Orangen auf den Kuchen legen und den Innentopf in den Reiskocher stellen.
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Den Kuchen für ca. 1-1,5 Stunden im BAKING Modus backen.
Alternativ kannst du den Kuchen auch in einer 26cm Springform bei 180°C für etwa 45 Minuten backen.
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Anschließend den Innentopf aus dem Reiskocher nehmen, abkühlen lassen und stürzen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Guten Reishunger!
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