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Kichererbsen-Süßkartoffel und Blumenkohl Vindaloo Curry

20 Min.
Einfach
Kichererbsen-Süßkartoffel und Blumenkohl Vindaloo Curry 12.12.2019
12.12.2019
12.12.2019
Rezeptautor: Lenaliciously
Vindaloo Curry ist perfekt für alle die eine Mischung aus süß un... weiterlesen
Profilbild von Lenaliciously

Zutaten

2 Portionen
150 g
Vollkorn Basmati Reis (Bio)
Vollkorn Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan
2 Süßkartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1
Vindaloo Curry Paste
Nach indischem Originalrezept
1 TL Paprikapulver
100 g Blumenkohl
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
150 g
Kichererbsen (Bio)
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
1 TL getrocknete Kräuter
1 TL Limettensaft
Salz, Pfeffer
frische Kräuter
1 EL
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
1 TL Chiliflocken

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Vollkorn Basmati Reis, Kichererbsen zu.

    Kochtopf
    Reiskocher

    Zubereitung im Kochtopf

    • ¾ Reis (150g) in einen Kochtopf geben.
    • Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
    • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ (390ml). Nach Belieben salzen.
    • Reis 10 Minuten einweichen lassen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Elektrischer Reiskocher

    • ¾ Reis (150g) in den Reiskocher geben.
    • Reis zweimal im Innentopf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
    • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½(390ml).
    • Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus »Vollkorn« bzw. durch umschalten auf »cook« starten.
    • Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • Kichererbsen kalt abspülen.
    • Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
    • Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
    • ¾ Kichererbsen (150g) in einen Kochtopf geben.
    • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ (340ml).
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
    • Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
    • Erst nach dem Kochen salzen.
  2. Zwiebel, Süßkartoffel und Blumenkohl in Würfel schneiden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Süßkartoffel, Paprikapulver und Vindaloo Paste hinzugeben und für weitere Minuten braten. Anschließend mit Kokosmilch ablöschen und die Hitze reduzieren.

  3. Blumenkohl, Kichererbsen und getrocknete Kräuter hinzugeben. Für 15 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
    Zum Servieren mit Vollkorn Basmati Reis, frischen Kräutern, weißem Sesam und Chiliflocken genießen.

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