Zutaten
100g |
Bio Natur Reis
Vollkorn Bio-Tondo Integrale aus Italien, Piemont |
Für das Curry | |
Madras Indian Curry Paste
Nach indischem Originalrezept |
|
2 | kleine Süßkartoffeln |
1 Handvoll |
Bio Cranberries
Aus biologischem Anbau in Kanada |
1 | rote Zwiebel |
1 | Knoblauchzehe |
0.5 Dose |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
0.5 Dose | Dose gehackte Tomaten |
1 TL | TL Cashewmus |
Salz (nach Geschmack) | |
100g |
Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
opt. | opt frischer Grünkohl |
Für das Topping | |
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse |
|
Granatapfelkerne | |
opt. | opt Koriander oder Sprossen |
Zubereitung
-
Zuerst den Reis mit etwas Salz nach Packungsbeilage im Topf oder Reiskocher kochen. Wenn es schnell gehen muss eignet sich auch anderer Reis ganz wunderbar.
-
Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch pressen und mit etwas Öl in einer großen Pfanne oder im Topf anschwitzen.
-
Wenn die Zwiebel anfängt, durchsichtig zu werden, die Curry Paste hinzu geben und für ein paar Minuten weiter köcheln lassen.
-
In der Zwischenzeit die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Anschließend zusammen mit den Cranberries und Kichererbsen in die Pfanne geben.
-
Unter Rühren für etwa 3 Minuten anbraten.
Anschließend die Kokosmilch, Tomaten, das Cashewmus und Salz dazu geben und wieder gut umrühren. -
Bei mittlerer Hitze mit dem Deckel köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist. Zwischendurch umrühren.
-
In der Zwischenzeit die Cashews in der Pfanne goldbraun rösten.
-
Den Grünkohl zum Curry geben und für weitere 3 Minuten köcheln lassen.
-
Wenn der Reis und das Curry fertig sind, In zwei Schüsseln anrichten und mit den Toppings garnieren.
Bewertungen & Kommentare