Indisches Süßkartoffel-Madras Curry mit Cranberries
Zutaten
| 100 g |
Natur Reis (Bio)
Vollkorn Bio-Tondo Integrale aus Italien, Piemont |
| Für das Curry | |
|
Madras Curry Paste
Nach indischem Originalrezept |
|
| 2 | 2 kleine Süßkartoffeln |
| 1 Handvoll |
Cranberries (Bio)
Aus biologischem Anbau in Kanada |
| 1 | 1 rote Zwiebel |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| 0.5 Dose |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 0.5 Dose | 0.5 Dose gehackte Tomaten |
| 1 TL | 1 TL Cashewmus |
| Salz (nach Geschmack) | |
| 100 g |
Kichererbsen (Bio)
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| . opt | . opt frischer Grünkohl |
| Für das Topping | |
|
Cashewkerne (Bio)
Ganze geröstete Cashewnüsse |
|
| Granatapfelkerne | |
| . opt | . opt Koriander oder Sprossen |
Zubereitung
-
Zuerst den Reis mit etwas Salz nach Packungsbeilage im Topf oder Reiskocher kochen. Wenn es schnell gehen muss eignet sich auch anderer Reis ganz wunderbar.
-
Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch pressen und mit etwas Öl in einer großen Pfanne oder im Topf anschwitzen.
-
Wenn die Zwiebel anfängt, durchsichtig zu werden, die Curry Paste hinzu geben und für ein paar Minuten weiter köcheln lassen.
-
In der Zwischenzeit die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Anschließend zusammen mit den Cranberries und Kichererbsen in die Pfanne geben. -
Unter Rühren für etwa 3 Minuten anbraten.
Anschließend die Kokosmilch, Tomaten, das Cashewmus und Salz dazu geben und wieder gut umrühren. -
Bei mittlerer Hitze mit dem Deckel köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist. Zwischendurch umrühren.
-
In der Zwischenzeit die Cashews in der Pfanne goldbraun rösten.
-
Den Grünkohl zum Curry geben und für weitere 3 Minuten köcheln lassen.
-
Wenn der Reis und das Curry fertig sind, In zwei Schüsseln anrichten und mit den Toppings garnieren.
Bewertungen & Kommentare