Quinoa-Waffeln

Knusprig mit süßer Banane und milder Kokosmilch

7 Kommentare 60 Minuten Einfach

Zutaten für 4 Portionen

100g	Weiße Quinoa (Bio) Weiße Bio-Quinoa aus Peru
100g	100g Quinoa
100 gr.	100 gr. Weizenmehl
1/2 TL	1/2 TL Backpulver
1 Prise	Salz Traditionelles Salz aus Halle
1 Prise	1 Prise Salz
2	2 Bananen
2	2 Eier
200 ml	Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
200 ml	200 ml Kokosnussmilch
	Butter/Fett für das Waffeleisen
	Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung: 60 Minuten

Einfach

Bereiten Sie Quinoa zu.

Kochtopf
¼ Teetasse Quinoa (100g) in einen Kochtopf geben.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ Teetasse (130ml). Nach Belieben salzen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.

Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
In einer Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz vermengen.

Banane und Quinoa untermischen.
Eier und Kokosmilch einrühren.
Ein Waffeleisen vorheizen und fetten.
Zum Backen je drei Esslöffel der Teigmasse gleichmäßig im Eisen verteilen und knusprig ausbacken.

Fertige Waffeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit sie knusprig bleiben.
Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.