Quinoa-Waffeln

Name: Quinoa-Waffeln
Cook time: 60 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Quinoa; Weizenmehl; Backpulver; Salz; Bananen; Eier; Kokosnussmilch; Butter/Fett für das Waffeleisen; Puderzucker zum Bestäuben

60 Min.

Einfach

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Quinoa-Waffeln knusprig mit süßer Banane und milder Kokosmilch

Rezeptautor: Susanne

Mit diesen Waffeln fängt der Tag gut an: Quinoa liefert Energie für de... weiterlesen

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Zutaten

4 Portionen

100 g	Weiße Quinoa (Bio) Weiße Bio-Quinoa aus Peru
100 g	100 g Weizenmehl
0.5 TL	0.5 TL Backpulver
1 Prise	1 Prise Salz
2	2 Bananen
2	2 Eier
200 ml	Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
	Butter/Fett für das Waffeleisen
	Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Bereiten Sie Quinoa zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- ¼ Quinoa (100g) in einen Kochtopf geben.
- Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ (170ml). Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
In einer Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz vermengen.

Banane und Quinoa untermischen.
Eier und Kokosmilch einrühren.
Ein Waffeleisen vorheizen und fetten.
Zum Backen je drei Esslöffel der Teigmasse gleichmäßig im Eisen verteilen und knusprig ausbacken.

Fertige Waffeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit sie knusprig bleiben.
Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.