Kichererbsen-Salat

Name: Kichererbsen-Salat
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 250g Bio Kichererbsen; 250g Cherrytomaten; 1 rote Zwiebel; 250 g Rauke; 150 g Feta oder Hirtenkäse (optional ohne Käse); 0,5 Bund Petersilie; 2 Frühlingszwiebeln; 4 EL Natives Olivenöl Extra; 4 EL Balsamico Essig, hell; Knoblauch, Paprika Edelsüß, Kreuzkümmel und Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

Ich liiiiiiebe Kichererbsen, egal ob püriert, naturbelassen, als Snack, als Falafel oder eben als Salat! Diesen Salat kann man warm oder kalt genießen.

Karolin mit K

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

250g Cherrytomaten

1 rote Zwiebel

250 g Rauke

150 g Feta oder Hirtenkäse (optional ohne Käse)

0,5 Bund Petersilie

2 Frühlingszwiebeln

4 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

4 EL Balsamico Essig, hell

Gewürze

Knoblauch, Paprika Edelsüß, Kreuzkümmel und Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Die Kichererbsen über Nacht oder vor der Arbeit in ca. doppelt so viel kaltem Wasser einweichen (ca. 12 Std).
Die Erbsen abspülen und ca. 1 Stunde kochen.

Schritt 02

Die Kichererbsen abgießen und mit Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz marinieren und in Olivenöl rösten.

Schritt 03

Tomaten vierteln, (Frühlings-)Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Petersilie hacken und Rucola waschen.
Feta würfeln.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Essig, Öl und 4 EL Wasser marinieren.

Schritt 04

Wenn die Kichererbsen goldbraun sind, können sie entweder warm in den Salat gemischt werden, oder erst nach dem abkühlen.

Fertig